Kızartılmış Patateslerin Dondurulması

Aktif malzemeleri hazırlayın: 2 beyaz patates, 300 gram yağ, 30 gram mısır nişastası, 2 yemek kaşığı ketçap, 3 gram tuz ve 2 yemek kaşığı salata sosu. Patatesleri inceltin: Patatesleri yaklaşık 2 cm genişliğinde parçalara ayırın, sürekli olarak iyi muhafaza edilmiş su ile durulayın ve son olarak beyaz patates kabuğu tabakasındaki nişastayı gidermek için suya alın. Beyaz patates şeritlerini kaynatın: Tencereye su koyun, sodyum ekleyin ve su kabarcıklarının ardından patatesleri koyun ve beyaz patates neredeyse berraklaşana kadar pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin. Eğer gerçekten de pürüzsüzlerse, kızartıldığında kesinlikle gerçek anlamda şekillenmeyeceklerdir. Karbonhidratla kaplayın: Suyu süzdükten sonra beyaz patatese mısır nişastası ekleyin. Her bir beyaz patates şeridinin aslında mısır nişastası ile kaplandığından emin olmak için mısır nişastasını eşit şekilde karıştırın. Nemi emmek için ev mutfak gazetesini kullanabilirsiniz. Buzlu beyaz patates parçaları: Nişastayla kaplanmış patates parçalarını buzdolabına koyun ve yaklaşık bir saat kadar dondurun. Kızartılmış patates kızartması: Kaba yemeklik yağ ekleyin, yağın 7-8 kavurma seviyesine ulaştığında beyaz patates dilimleri ekleyin ve ayrıca tavada kızartma boyunca ileri geri karıştırın. Yüzey aslında neredeyse altın kahverengimsi olduğunda, onu kolayca çıkarabilirsiniz. Yağ sıcaklığı biraz daha arttığında, patates kızartmasını içine dökün ve kabuk tabakasının daha çıtır olması için hepsini tekrar kızartın.

Buzlanarak Çıtır Kızartılmış Patates Kızartılmış patatesleri buzlamak veya hatta buzlu patates cipsi oluşturmak, lezzetli ve sorunsuz bir çıktı elde etmek için birçok önemli eylemi içerir. 1. Beyaz patatesin toplanması. Sağlam ve aynı zamanda lekesiz, en kaliteli patatesleri seçin. Russet beyaz patates, oldukça yüksek karbonhidrat içeriğine sahip olduğundan popüler bir seçimdir, bu da tavada kızartıldığında mükemmel bir görünüm elde edilmesine yardımcı olur. 2. Planlama. Çamaşırhane: Her türlü tozu ve hatta yabancı maddeleri ortadan kaldırmak için patatesleri tamamen temizleyin. Kabuğu: İsterseniz patatesleri soyun. Bazı insanlar, hem doku hem de besin maddeleri için cildin arkasında bırakmayı tercih eder. Azaltma: Beyaz patatesi tercih edilen biçimde, genellikle tipik cipsler gibi ince parçalar halinde kesin. Yemek pişirmek için de tutarlı bir boyut ve şekil tutmaya çalışın. Daha hassas bir kesim için keskin bir bıçak veya hatta beyaz patates doğrayıcıdan yararlanabilirsiniz. 3. Haşlama (fazladan tavsiye edilir). Suyu kaynatın: Büyük bir tencerede suyu kabarcık haline getirin. Beyaz patatesi batırın: Doğranmış patatesleri kaynayan suya ekleyin ve birkaç dakika, genellikle yaklaşık 2-3 dakika pişmesine izin verin. Bu, beyaz patatesin bir şekilde hazırlanmasına yardımcı olur ve ayrıca kızartıldığında çok daha iyi bir görünüme neden olabilecek karbonhidratı da belirler. Boşaltın ve soğutun: Soldurduktan sonra, pişirme işlemini durdurmak ve soğutmak için beyaz patatesleri hemen boşaltın ve soğuk suyla durulayın. Bu bir filtrede gerçekleştirilebilir. Devam etmeden hemen önce beyaz patatesin tamamen kurumasını sağlayın. Hepsini bir havluyla kolayca kurutabilir, hatta hepsini kısa bir süre havada kurumaya bırakabilirsiniz.
 

Beyaz patatesi kızartmak için, yeterli miktarda yağı derin bir fritözde veya hatta büyük, dayanıklı bir tavada 350-375 derece F (175-190 derece C) sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın. Gres, kolza yağı veya başka bir uygun kızartma yağı kullanın. Kurutulmuş patatesleri, tavada tıkanmayı önlemek için küçük setler halinde sıcak yağa ekleyin, altın rengi kahverengimsi ve gevrek olana kadar kızartın; bu, boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak normalde 5-7 dakika sürer. beyaz patates şeritleri. Bazen aynı zamanda yemek pişirmek için cipsleri karıştırın, hatta değiştirin. İstenilen renk ve yapıya hazırlandıktan hemen sonra, patates cipslerini delikli bir kaşık veya kızartma kabı ile birlikte yağdan çıkarın ve boruların fazla yağını boşaltmak için bunları bir tabakanın veya kenarları ev mutfak gazetesiyle kaplı bir tepsinin üzerine yerleştirin. İsteğe bağlı tatlandırıcı için, sıcak patates cipslerinin üzerine kırmızı biber, sarımsak tanesi ve hatta kırmızı soğan tozu gibi baharatların yanı sıra tuz, karabiber ve hatta diğer çeşitli baharatları püskürtün ve hepsini eşit bir şekilde katmanlamak için hafifçe sallayın. Deneyimli patates cipslerini dondurmak için, ambalajın içinde yoğunlaşmayı önlemek amacıyla tamamen alan sıcaklığına kadar soğumalarını sağlayın. Patates cipslerini dondurucuda güvenli torbalara veya kaplara aktarın ve dondurucu yanıklarından kaçınmak için kapatmadan hemen önce fazla havayı alın. Çok kolay kaynak sağlamak için poşetleri buzlu tarihle etiketleyin ve ayrıca doğru buzlanma için bunları standart olarak veya hatta dondurucunun en soğuk kısmına mükemmel şekilde istifleyin.