Taze Bezelye Nasıl Pişirilir: İngiliz ve Bahçe Bezelye Yöntemleri
Aug 27, 2026
Mesaj bırakın
Kabuklu bezelyeleri kısa süre pişirin, ardından tadına bakın
Çok genç taze bezelyeler için 2 dakikadan itibaren kontrol etmeye başlayın. Tipik bir parti, kaynatıldığında veya buharda pişirildiğinde yaklaşık 2-4 dakika içinde parlak, sıcak ve yumuşak hale gelir. Daha büyük, daha geç-bezelyelerin hasadı 5 dakika veya daha fazla sürebilir. Bir sote tavasında yaklaşık 3-5 dakika bekletin ve bezelyelerin yumuşamasına ihtiyaç duyarsa bir kaşık dolusu su ekleyin.
Ortası yumuşak ama yine de yuvarlak ve sulu olduğunda durun. Kabukları kırışıyorsa, rengi zeytin rengine dönüyorsa veya bezelyeler yarılıp macun kıvamına geliyorsa, basit bir garnitür olarak en iyi son noktanın ötesine geçmişlerdir.
Bezelyeyi onayla
Bu kılavuz, sert kabuktan çıkarılan yuvarlak bezelyeler içindir. Kar ve bezelye, yenilebilir baklalar olarak pişirilir ve farklı hazırlıklara ihtiyaç duyar.
Zamanlayıcı bitmeden tadın
Bezelyenin olgunluğu, çapı ve hasattan bu yana geçen süre pişirme penceresini değiştirir. Birini erken örnekleyin ve 30-60 saniyelik adımlarla uzatın.
İşe göre taze veya IQF'yi seçin
Taze bezelye mevsimlik hizmete uygundur. IQF bezelye tekrarlanabilir porsiyonlara, yıl boyunca-menülere, hazır yemeklere ve kabuk kaybını veya mahsulün uçuculuğunu karşılayamayan işlemlere uygundur.
Pişirmeden önce tanımlayın
İngiliz bezelyesi ve bahçe bezelyesi aynı kabuk tipindedir
Ortak pazar ve bahçe dilinde,İngilizce bezelye, bahçe bezelyeVebezelye bombardımanıaynı temel kullanıma bakın: yuvarlak yeşil tohumlar yenir, olgun kabuk ise atılır. Minnesota Üniversitesi Uzantısı, kabuklu bezelyeyi ortak bahçe veya İngiliz bezelyesi olarak tanımlar ve onu, kabukları yenilebilir olan kar ve şekerli bezelyelerden ayırır. Iowa Eyaleti Uzantısı da aynı pratik ayrımı yapıyor: Bahçe bezelyeleri, kabuk dolduğunda ve tohumlar tatlı ve yumuşak olduğunda hasat edilir, ancak kabuğun kendisi yenmez.
Bu ayrım çoğu arama-dili hatasını önler. Bu makaledeki "Çiğ bezelye nasıl pişirilir", nasıl pişirileceği anlamına gelirtaze kabuklu yeşil bezelye. Bezelye filizleri, kurutulmuş bezelye, tarla bezelyesi, nohut, kar-bezelye kabukları veya şeker-baklaları anlamına gelmez. Bu malzemelerin her birinin farklı bir yapısı ve pişirme yöntemi vardır.
Toplu işlemi gerçekleştirmeden önce temsili bir bölme açın. Gerçek kabuklu-bezelye kabukları sulu olmaktan çok lifli bir his verir. İçerisinde bezelyelerin yuvarlak, yeşil ve tatlı tat verecek kadar gelişmiş olması gerekir. Eğer kabuğun tamamı düz ve yumuşaksa, büyük ihtimalle kar bezelyesidir. Kabuk yenebilecek kadar dolgun, gevrek ve sulu ise, şekerli bezelye olabilir. Bezelye soyma zamanlarını-bu kabuklu sebzelere aktarmayın.
Yakından-bir görünümde bu kılavuzda tartışılan aynı yenilebilir birim gösterilmektedir: yuvarlak kabuklu bezelye, etrafındaki kabuk değil.
Seçim sonucu değiştirir
Parlak baklaları seçin, ardından içindeki bezelyeleri değerlendirin
Solgunluk, çürüme veya aşırı sararma olmayan sağlam, parlak yeşil baklaları arayın. Bakla görünümü yararlı bir ilk elemedir, ancak bezelye pişirme sonucunu belirler. Bir veya iki bakla açın ve bir bezelyenin tadına bakın. Genç bezelye tatlı, sulu ve yumuşaktır ve ince bir kabuğa sahiptir. Aşırı-olgun bir bezelyenin tadı daha unlu veya nişastalı olur ve merkezi daha sıkı olur.
En küçük bezelyelerin otomatik olarak en iyileri olduğunu varsaymayın. Çeşit ve hasat zamanlaması çap kadar önemlidir. Karışık bir sepet aynı zamanda çeşitli olgunluk düzeyleri de içerebilir; bu nedenle görünüşte basit iki- dakikalık bir tarif bazen hem yumuşak hem de sert bezelye içeren bir parti üretir.
Bir restoran veya merkezi mutfak için, pişirmeden önce gözle görülür derecede sarı, hasarlı, bölünmüş veya buruşmuş bezelyeleri ayırın. Bu kısa inceleme, rengi iyileştirir ve bitmiş dokunun değerlendirilmesini kolaylaştırır.
Hazırlık
Bezelyeleri zedelemeden toplayın, kabuklarını soyun ve durulayın
1. Pişirmeye yakın kabuk
Sapın ucunu kırın, dikişi açın ve bezelyeleri serbest bırakmak için başparmağınızı içeriye doğru çalıştırın. Erken bombardıman, servis süresinden tasarruf sağlar ancak daha fazla yüzeyin kurumaya maruz kalmasına neden olur. En taze lezzet için pişirmeden kısa süre önce kabuğunu soyun.
2. Partiyi sıralayın
Kabuk parçalarını, sapları, hasarlı bezelyeleri ve bariz-olgun parçaları çıkarın. Boyutlar çok farklıysa, en büyük bezelyeleri ayırın, böylece küçük bezelyeleri fazla pişirmeden fazladan bir dakika geçirebilirler.
3. Durulayın ve boşaltın
Kabuklu bezelyeleri soğuk içme suyunda durulayın, ardından iyice süzün. Onları ıslatmayın. Yüzey suyu yalnızca seçilen yöntemin buhara ihtiyaç duyması durumunda faydalıdır; Kontrolsüz su sotenin tadını seyreltir ve sıcak tavaların soğumasını sağlar.
Hızlı yöntem tablosu
Taze bezelye ne kadar sürede pişirilir?
Bu aralıkları garanti olarak değil kontrol noktaları olarak kullanın. Zaten kabukları soyulmuş ve durulanmış bezelyelerle başlayın. Parti, orta kısmı sıcak ve yumuşak olduğunda, cilt hala tutulduğunda ve tadı çiğ veya unlu olmak yerine tatlı olduğunda yapılır.
| Yöntem | Başlangıç penceresi | En iyi uç nokta | Ana risk |
|---|---|---|---|
| Kaynamak | 2 dakikada tatmaya başlayın; genç bezelye genellikle 2-4'te bitirir. Daha eski bezelyelerin 5-10'a ihtiyacı olabilir. | Hassas merkez, sağlam cilt, parlak yeşil renk. | Çok fazla su veya zaman, lezzeti yok edebilir ve cildi yumuşatabilir. |
| Buhar | 2-3 dakika sonra kontrol etmeye başlayın; derin veya kalabalık bir sepet için daha uzun süre bekleyin. | Eşit ısı, yuvarlak şekil ve temiz bezelye aroması. | Kalabalık, yukarıdan-aşağıya-düzensiz bir pişme yaratır. |
| Sote | Gerekirse az miktarda su ile orta ateşte yaklaşık 3-5 dakika. | Büzüşmeden yağ, şifalı bitkiler veya aromatik maddelerle kaplanmış yumuşak bezelye. | Kuru, çok sıcak bir tava, derilerin merkezleri yumuşamadan önce kırışır. |
Taze bezelyeleri ocakta haşlayın
- Bezelyelerin üzerini tamamen kapatacak kadar su getirin.
- Bezelyeyi ekleyin ve suyu agresif bir kaynatma yerine hafif bir kaynamaya getirin.
- Su geri geldiğinde zamanlamaya başlayın. 2 dakikada bir bezelyenin tadına bakın.
- Merkez hassaslaşana kadar 30-60 saniyelik adımlarla devam edin.
- Derhal boşaltın. Süzdükten sonra baharatlayın veya bezelye soğuk olarak kullanılacaksa veya daha sonra yeniden ısıtılacaksa buzlu suya aktarın.
Sıcak bir garnitür için az miktarda pişirme suyu genellikle büyük boy bir tencereden daha iyidir. Hızlı bir şekilde sıcaklığa döner ve gereksiz seyreltmeyi azaltır. Toplu üretim için, bir sonraki testin karşılaştırılabilir olması için bezelye/su oranını, parti ağırlığını ve gerçek son noktayı kaydedin.
Taze bahçe bezelyesini buharda pişirin
- Sepetin altına 2-3 cm su koyup kaynatın.
- Bezelyeyi sığ ve eşit bir tabaka halinde yayın ve hemen üzerini örtün.
- Katmanın bir bezelye derinliğinden fazla olup olmadığını bir kez karıştırarak 2-3 dakikada kontrol edin.
- Bezelyeler yumuşak ve parlak olduğunda sepeti çıkarın.
- Tereyağı, yağ, otlar veya tuzun eşit şekilde dağılması için sıcakken baharatlayın.
Buharda pişirme doğrudan seyreltmeyi önler ancak sepet aşırı yüklenirse otomatik olarak daha yumuşak olmaz. Derin bir otel tavası veya kalabalık bir kombi-fırın tepsisi, altta yumuşak bezelye, üstte ise sert bezelye üretebilir. Sığ yükleme ve tek kontrollü karıştırma tutarlılığı artırır.
Taze kabuklu bezelyeleri soteleyin
- Orta ateşte tereyağı veya yağı ısıtın; Kullanılıyorsa önce arpacık soğanını yumuşatın.
- Süzülmüş bezelye ekleyin ve kaplayın.
- Bezelyeler olgunlaşmışsa veya yüzey kurumaya başlamışsa tava başına 1-2 yemek kaşığı su ekleyin.
- Buhar oluşturmak için 1 dakika boyunca örtün, ardından kapağını açın ve fırlatın.
- Yaklaşık 3-5 dakika sonra nane, dereotu, frenk soğanı, limon veya karabiber ile tamamlayın.
Amaç derin kahverengileşmek değil. Bezelyeler küçüktür, bu nedenle sert merkezin yumuşamasına zaman kalmadan yüzey nemi kaybolur. Orta ısı ve kısa süreli kapalı faz, dumanı tüten-sıcak kuru tavadan daha güvenilir sonuç verir.
Pişme kontrolü
Pişmiş bezelyenin macun haline gelmeden içi yumuşak olmalıdır
Bir bezelyeyi tavanın veya sepetin sadece kenarından değil ortasından da tadın. Dil ile damak arasına hafifçe bastırın. Cilt kösele hissi vermeden esnek olmalı ve orta kısmı artık kireçli veya çiğ tadında olmamalıdır. Bezelye karıştırıldığında hala yuvarlak bir şekle sahip olmalıdır.
Renk yararlı bir uyarıdır ancak tam bir son nokta değildir. Orta yumuşamadan önce parlak yeşil görünebilir. Tersine, daha olgun bir bezelye, erken bezelye kadar canlı görünmeden yumuşak hale gelebilir. Rengi doku ve lezzetle eşleştirin.
Hazır yemekler, dolgular veya çorbalar için bezelyeyi, uygun olduğu yerde bekletme, soğutma, dondurma ve yeniden ısıtma dahil olmak üzere tüm süreçten sonra test edin. Haşlamadan hemen sonra mükemmel olan bir bezelye, ikinci bir ısıl işlemden sonra çok yumuşak hale gelebilir.
Zaman neden değişiyor?
Olgunluk tek bir tarif süresinden daha önemlidir
Hammadde değiştiği için taze bezelye rehberliği değişir. Purdue Extension, taze kabuklu bezelyeleri kaynatmak veya buharda pişirmek için yaklaşık 2 dakika veriyor ve genç, küçük bezelyelerin eski, nişastalı bezelyelerden daha hızlı piştiğini belirtiyor. University of Maine Extension, kabuklu bezelye için 5-10 dakikalık daha geniş bir kaynama aralığı sağlar. Olgunluk bir kontrol değişkeni olarak ele alındığında bu öneriler çelişkili değildir: Doğru zamanda toplanan yumuşak bir bezelye, sert kabuklu ve nişastalı merkezi olan aşırı-olgun bir bezelyeden çok daha hızlı pişer.
| Ham bezelye durumu | Olası davranış | Pişirme tepkisi |
|---|---|---|
| Genç, sulu ve ince-derili | Çabuk ısınır ve ham notasını erken kaybeder. | 2 dakikadan başlayın ve sıcak suda bekletmekten kaçının. |
| Karışık boyut veya karışık hasat olgunluğu | Küçük bezelye, büyük veya olgun bezelyeden önce yumuşar. | Boyuta göre sıralayın veya daha geniş bir doku aralığını kabul edin; birden fazla bezelye tadın. |
| Büyük, unlu veya sıkı{0}}derili | Daha fazla zamana ihtiyaç duyar ve erken bezelyenin hassas ısırmasını asla vermeyebilir. | Kademeli olarak uzatın; Görünüm artık öncelik değilse çorbaya, püreye veya dolguya yönlendirin. |
| Hasattan sonra düzenlenen | Tatlılık azalır ve nişastalılık daha belirgin hale gelir. | Derhal pişirin; Baharatın kaybedilen hassasiyeti geri getirmesini beklemeyin. |
Taze ve IQF bezelye aynı pişmiş uygulamaları sunabilir ancak mutfağa farklı hazırlık, mevsimsellik ve kıvam profilleriyle girerler.
Taze ve dondurulmuş
Taze bezelye kısa bir mevsimsel deneyim sunar; IQF bezelye kontrol sunuyor
Taze bahçe bezelyeleri, şeker, yumuşaklık ve aromanın soyma işini haklı çıkaracağı hasada yakın dönemde en iyi durumda olurlar. Mevsimlik menüler, çiftlik-sunumları ve taze-bezelye hikayesinin değerin bir parçası olduğu yemekler için güçlü bir seçimdir.
IQF yeşil bezelye normalde paketlemeden önce kabukları soyulur, yıkanır, beyazlatılır ve dondurulur. Kabuk atığını ve bombardıman işçiliğini mutfaktan çıkarırlar, uygun şekilde dondurulduklarında porsiyon halinde kalırlar ve boyut, kalite, renk ve kusur spesifikasyonuna göre satın alınabilirler. Bahçeden yeni toplanmış bir bezelyenin ham karakterini tam olarak yansıtmazlar, ancak genellikle konumlar ve mevsimler arasında daha dar bir pişirme aralığı sunarlar.
Bu nedenle doğru karşılaştırma "taze olan daha iyidir" veya "dondurulmuş olan daha iyidir" değildir. Önemli olan, projenin yoğun bir sezonluk deneyime değer verip vermediği veya yıl boyunca-tekrarlanabilirlik, ölçülebilir verim ve daha az hazırlık çalışmasına ihtiyaç duyup duymadığıdır.
| Karar noktası | Taze kabuklu bezelye | IQF dondurulmuş bezelye |
|---|---|---|
| Hazırlık | Baklaları, kabuğu inceleyin, sıralayın ve durulayın. | Genellikle donmuş halde pişirin; topaklanma, gevşek buz ve paket hasarı olup olmadığını kontrol edin. |
| Kullanılabilir verim | Satın alma ağırlığına atılan kapsüller de dahildir; bombardıman verimi değişir. | Paketin net ağırlığı, mutabakata varılan spesifikasyona tabi olarak yenilebilir bezelye ürünüdür. |
| Sezon ve tedarik | Yerel mahsul hasadına yakın en güçlü; kalite hızla değişir. | İstikrarlı bir soğuk zincir altında stok planlamasını ve{0}yıl boyunca tedariki destekler. |
| Pişirme tutarlılığı | Hasattan sonra olgunluğa, boyuta, çeşide ve zamana göre değişiklikler. | Ebat derecesi, haşlama ve numune onayı ile kontrol edilebilir. |
| En uygun | Mevsimlik mezeler, birinci sınıf taze menüler ve bahçe hasadı. | Yemek servisi, perakende paketler, hazır yemekler, çorbalar, pirinç yemekleri, karışımlar ve endüstriyel işleme. |
IQF pratik seçim olduğunda
Tekrarlanabilirliğin bombardıman ritüelinden daha önemli olduğu durumlarda IQF bezelye kullanın
Bahçeden bir sepet pişiren şef, her dakika tadabilir ve ayarlayabilir. Bir restoran zinciri, kurumsal mutfak veya hazır-yemek hattının eğitilebilen, kaydedilebilen ve tekrarlanabilen bir uç noktaya ihtiyacı vardır. IQF bezelyeleri çapa, kaliteye, renge, yumuşaklığa, kırılma toleransına ve haşlanma durumuna göre sipariş edilebilir ve daha sonra gerçek pişirme işleminde test edilebilir.
GreenLand-yemek olarak bizIQF dondurulmuş yeşil bezelyegıda servisi, perakende paketler, hazır yemekler, çorbalar, pirinç ürünleri, sebze karışımları ve işleme için. Yaygın boyut seçenekleri arasında ürüne, onaylı numuneye ve sipariş planına bağlı olarak 6–8 mm, 7–11 mm ve 8–11 mm yer alır.
Tarif veya onaylı SOP başka bir yol gerektirmediği sürece dondurulmuş bezelyeleri doğrudan dondurulmuş olarak pişirin. Çözdürme damlamayı artırabilir, tehlikeli sıcaklıktaki bölgede geçirilen süreyi uzatabilir ve porsiyonlamayı daha az öngörülebilir hale getirebilir. Bunları çorbalara, pilavlara ve hazır yemeklere geç ekleyin, böylece yoğun malzemelerin tam pişme süresine ulaşmadan ısınırlar.
Çok-bileşenli yemeklerde bezelyeler genellikle kontrollü bir aşamada eklenir, böylece renk ve dokuları son ısıtma ve serviste bozulmadan kalır.
Alıcı kontrolü
Dondurulmuş bezelyeyi yalnızca dondurulmuş fotoğrafa değil, pişirme performansına göre onaylayın
Numuneyi dondururken renk, serbest-akma durumu, topaklanma, gevşek buz, kırık bezelye, sarı bezelye ve bakla parçaları açısından inceleyin. Daha sonra müşterinin kullandığı yöntemle ölçülü bir porsiyon pişirin. Parti ağırlığını, su veya buhar durumunu, pişirme süresini, boşaltma süresini, rengini, hassasiyetini, cilt sağlamlığını ve kullanılabilir verimi kaydedin.
Hazır bir yemek için teste montaj, dondurma, depolama ve yeniden ısıtma yoluyla devam edin. Yemek servisi için beklenen sıcak-bekletme penceresini ekleyin. Perakende satışlarda, paket talimatlarına uyulduktan sonra ürünü kontrol edin. Tek bir "ihale" iddiası, hazırlama yöntemi ve son nokta tanımlanmadıkça çok belirsiz kalır.
Satın alma ekiplerinin bezelye büyüklüğünü, kalitesini, ambalajını, etiket gerekliliklerini, spesifikasyonu, COA'yı, sertifika desteğini, soğuk-zincir planını ve sevkiyat belgelerini onaylamasına yardımcı oluyoruz. Onaylanan pişirme testi daha sonra tekrar siparişler için ürün kabul dosyasına yazılabilir.
Şeffaf bir numune torbası, rengin, kırağının, gevşek buzun, tam-bezelye durumunun ve bariz boyut değişiminin pişirme testinden önce incelenmesini kolaylaştırır.
RFQ alanları
Fiyatı karşılaştırmadan önce bezelyeyi belirtin
Amaçlanan uygulamayı, hedef çapı veya onaylanmış numuneyi, yumuşaklık hedefini, maksimum kırık veya bozuk-renk toleransını, ağartma beklentisini ve pişirme testini adlandırın. Daha sonra paket boyutunu, özel-etiket ihtiyaçlarını, sipariş miktarını, varış yerini ve gerekli belgeleri ekleyin.
Toplu kartonlar işleyicilere ve yeniden paketleyicilere uygun olabilir; 1 kg, 2,5 kg veya 5 kg formatları yemek servisine uygun olabilir; 400 g, 500 g ve 1 kg formatları perakende programlarına uyabilir. Gerçek seçenekler, Minimum Sipariş Adedi ve karışık-konteyner fizibilitesinin, genel bir listeden varsayılmak yerine stok, film, karton ve yükleme planlarına göre doğrulanması gerekir.
Daha geniş kaynak bulma bağlamı için,IQF dondurulmuş sebze çeşitleri,IQF işleme zincirive karşılaştırmamızdondurulmuş ve taze sebzeler.
Kanıt notları
Bu kılavuz neden tam bir dakika yerine bir aralık veriyor?
Üniversite yayım hizmetlerinden yemek pişirme tavsiyeleri gerçek bir kapsamı kapsamaktadır.Purdue Uzantısıkaynatma veya buharda pişirme için yaklaşık 2 dakika tavsiye ediyor ve genç bezelyelerin yaşlı, nişastalı bezelyelerden daha hızlı piştiğini açıkça belirtiyor.Maine Üniversitesi UzantısıKabuklu bezelyenin haşlanması için 5-10 dakika süre tanınır. Yararlı operasyonel cevap, tadıma erken başlamak, ham maddeyi sınıflandırmak ve son noktayı kaydetmektir.
Adlandırma sınırı aşağıdaki gibidirMinnesota Üniversitesi UzantısıVeIowa Eyalet Uzantısı: Bahçe veya İngiliz bezelyeleri bezelyeleri ayıklarken, kar ve taze bezelyelerin yenilebilir kabukları vardır. Bu makale bu malzemeleri ayrı tutuyor.
Paketleme ve kanal uyumu
Pişirme yöntemi satış formatına uygun olmalıdır
Bir yemek servisi çantası, serbest-akan porsiyon kontrolüne ve doğrudan-dondurulmuş SOP'dan-net bir şekilde öncelik verebilir. Bir perakende poşetin, sıradan tavalarda ve mikrodalga fırınlarda, bezelyeleri griye veya yumuşaklığa çevirmeden çalışan talimatlara ihtiyacı vardır. Bir hazır yemek fabrikasının-iki kez ısıya maruz kalabilecek bir bezelyeye ihtiyacı vardır. Bir çorba işleyicisi renk, püre verimi ve lezzetin uygun kalması durumunda daha yumuşak bir kaliteyi kabul edebilir.
Bu nedenle bezelye büyüklüğü yalnızca görünüşe göre seçilemez. Daha küçük bezelyeler hassas bir tarafı veya püreyi destekleyebilirken, 8-11 mm'lik bir program geniş gıda servisi ve toplu uygulamalara uygun olabilir. Numunenin gerçek tarifte, parti derinliğinde ve yeniden ısıtma sisteminde test edilmesi gerekir.
GreenLand-gıda, onaylanmış sipariş planına göre toplu, yemek servisi, perakende ve özel-etiketli dondurulmuş bezelye ambalajı hazırlayabilir. Pişirme talimatı, paket boyutu, etiket ve sevkiyat planının aynı sonucu desteklemesi için ürünü ve kanalı birlikte onaylıyoruz.
Serbest-akan bezelye, kontrollü tartımı ve paket dolumunu destekler; son poşetin hala bezelye büyüklüğüne, haşlamaya ve tüketicinin pişirme yöntemine uygun talimatlara ihtiyacı var.
Sık sorulan sorular
Taze bezelye pişirme SSS
Taze bezelye nasıl pişirilir?
Kabuklarını soyun ve durulayın, ardından ortaları yumuşayana kadar kaynatın, buharda pişirin veya soteleyin. Çok genç bezelyeler için yaklaşık 2 dakika sonra tadıma başlayın ve daha büyük veya daha olgun bezelyeler için kademeli olarak uzatın.
Taze bezelye ne kadar süre pişmelidir?
Pek çok yumuşak bezelye, kaynatıldığında veya buharda pişirildiğinde 2-4 dakikada tamamlanır. Olgun, sıkı-kabuklu bezelyelerin pişmesi 5 dakika veya daha uzun sürebilir. Tat, doku ve olgunluk, tek bir evrensel zamandan daha güvenilirdir.
Taze bezelye ne kadar sürede kaynatılır?
Su hafif kaynama noktasına geldikten 2 dakika sonra kontrol etmeye başlayın. Ortası yumuşayınca ve kabukları hala tutunduğunda suyu boşaltın. Daha eski bezelyeler 5-10 dakikalık bir aralık gerektirebilir.
Ocakta taze bezelye nasıl pişirilir?
Kaynatmak için bir tencere, buharda pişirmek için kapalı bir sepet veya tereyağı veya sıvı yağ içeren bir sote tavası kullanın. Ocakta her 30-60 saniyede bir yapılan tadım kontrolü, aşırı pişmeyi tavayı gözetimsiz bırakmaktan daha iyi önler.
İngiliz bezelyesini nasıl hazırlarsınız?
Lifli kabuğu açın, yuvarlak bezelyeleri kazıyın, kabuk parçalarını ve hasarlı bezelyeleri çıkarın, soğuk suyla durulayın ve süzün. İngiliz bezelyesi bahçe bezelyesidir; olgun baklalar normalde atılır.
Bahçeden bezelye nasıl pişirilir?
Hasattan hemen sonra soğutun, pişirmeye yakın kabuklarını soyun, olgunluğa göre sıralayın ve durulayın. Önce en genç partiyi pişirin ve 2 dakika sonra tatmaya başlayın. Eski, nişastalı bezelyeleri çorbaya, püreye veya dolguya yönlendirin.
Çiğ bezelye ıslatılmadan pişirilebilir mi?
Evet, eğer "çiğ bezelye" taze kabuklu yeşil bezelye anlamına geliyorsa. Durulayın ve doğrudan pişirin. Islatma, taze bahçe bezelyesi için değil, kurutulmuş bezelye ve diğer kuru bakliyatlar içindir.
İngiliz bezelyesi ve bahçe bezelyesi aynı mıdır?
Evet. Her iki isim de genellikle bezelyeleri tanımlar: yuvarlak yeşil bezelye yenir ve lifli kabuk atılır. Kar ve şekerli bezelye ayrı yenilebilir-bakla türleridir.
Bu yöntemlerle "tatlı bezelye" pişirebilir miyim?
Önce tesisi onaylayın. Bazı pazarlarda yenilebilir yeşil bezelye için gelişigüzel "tatlı bezelye" kullanılır, ancak süs bezelyesi (Lathyrus odoratus) yenilebilir değildir.Oregon Eyaleti Uzantısısüs bezelyesinin bol miktarda yenilmesi halinde zehirli olduğu konusunda uyarıyor. Yalnızca yenilebilir bahçe bezelyesi veya İngiliz bezelyesi olarak tanımlanan bezelyeleri pişirin.
Dondurulmuş bezelye pişirmeden önce çözülmeli mi?
Genellikle hayır. Düzgün bir şekilde serbest-akan IQF bezelyeleri doğrudan kaynar suya, buhara, tavaya, çorbaya veya hazır-yemek sürecine girebilir. Paket talimatını veya onaylı ticari SOP'yi takip edin ve gereksiz buz çözme işleminden kaçının. GreenLand'indondurulmuş-bezelye güvenlik kılavuzuhaşlamanın neden tek başına-yeme-hazır durumunu belirlemediğini açıklıyor.
IQF bezelyeleri ne zaman taze bezelyelerden daha iyidir?
Operasyonun yıl boyunca kullanılabilirliğe, düşük hazırlık işçiliğine, kontrollü paket ağırlığına, tekrarlanabilir bezelye boyutuna ve daha kolay çok-sahalı SOP'lara ihtiyaç duyduğu durumlarda IQF'yi seçin. Mevsimsel lezzetin doruğa çıktığı ve taze-hasat hikayesinin ayıklama işini haklı çıkaracağı durumlarda tazeyi seçin.
Taze bezelye neden bazen sert kalıyor?
Bunun genel nedeni, baharat eksikliğinden ziyade aşırı-olgunluk, sert bir cilt veya eşit olmayan boyuttur. Pişirmeyi kısa adımlarla uzatın, birkaç bezelyenin tadına bakın ve parti hassas bir bütün-bezelye dokusu sağlayamıyorsa daha yumuşak bir uygulama kullanın.
Dondurulmuş bezelye programınızı planlayın
Pişirme bitiş noktasını RFQ ile gönderin
Bezelye boyutunu, kalitesini, son uygulamasını, pişirme yöntemini, doku hedefini, paket biçimini, miktarını, varış yerini, özel{0}}etiket ihtiyaçlarını ve talep edilen belgeleri bize bildirin. Uygun bir IQF dondurulmuş yeşil bezelye spesifikasyonunu, numune testini ve sevkiyat planını tartışabiliriz.