IQF Tatlı Mısırda Brix Ne Anlama Geliyor?

IQF Tatlı Mısırda Brix Ne Anlama Geliyor?

IQF tatlı mısırındaki Brix, tanelerden ekstrakte edilen sıvıdaki çözünebilir katıların refraktometre-tabanlı bir tahminidir.Okuma sakaroz-eşdeğeri ölçeğinde ifade edilir. Aynı çeşit, ürün programı, işleme koşulu ve test yönteminde daha yüksek bir okuma genellikle daha tatlı bir tat konumunu destekler. Bu, mısırın Brix numarasıyla tam olarak aynı oranda şeker içerdiğini kanıtlamaz.

Bu nedenle, 10-12 derece Brix gibi bir spesifikasyon, temsili bir parti numunesinin, mutabakata varılan hazırlama, sıcaklık, cihaz ve raporlama yöntemi kapsamında 10,0 ile 12,0 arasında bir sonuç vermesi gerektiği anlamına gelir. Bu, her çekirdeğin aynı tatlılığa sahip olduğu, ürünün %10-12 toplam şeker içerdiği veya yumuşaklığın, rengin, tane bütünlüğünün ve pişmiş tadın otomatik olarak kabul edilebilir olduğu anlamına gelmez.

GreenLand-food'da Brix'i, daha geniş bir IQF tatlı mısır spesifikasyonu içinde bir kontrol olarak kullanıyoruz. Ayrıca çeşitliliğe, olgunluğa, pişmiş yumuşaklığa, cilt sertliğine, doğal renge, kırık çekirdeklere, koçan ve ipek parçalarına, serbest-akma durumuna, paketlemeye ve soğuk-zincir geçmişine de bakarız. Bu birleşik yaklaşım, satın alma ve kalite kontrol ekiplerine lotları karşılaştırmak için izole edilmiş bir sayı veya "çok hoş" gibi ölçülmemiş bir iddiadan daha güvenilir bir temel sağlar.

Brix bir tatlılık programının tanımlanmasına yardımcı olurken görünüm, hassasiyet, kusurlar ve pişme performansı kalite kararını tamamlar.

Bir Derece Brix Aslında Neyi Ölçer?

Refraktometre, ışığın sıvı bir numuneden geçerken nasıl büküldüğünü ölçer. Cihaz bu kırılma indeksini sakaroz-eşdeğeri okumaya dönüştürür. Saf sakkaroz-ve-su çözeltisinde, 10 derece Brix, 100 gram çözeltide 10 gram sakkaroza karşılık gelir. Tatlı mısır suyu saf bir sakaroz çözeltisi değildir. Glikoz, fruktoz, sükroz, çözünür karbonhidratlar, mineraller, organik asitler ve diğer çözünmüş maddeleri içerir, dolayısıyla sayı geleneksel olarak çözünür katılar olarak yorumlanır.

Bu ayrım teknik bir dipnot değildir.ISO 2173meyve ve sebze ürünlerindeki çözünebilir katılar için refraktometrik bir yöntem açıklar ve şeker dışında çözünmüş maddeler mevcut olduğunda sonuçların yaklaşık olduğunu belirtir. Bu nedenle, bir satın alma ekibi, sonucu desteklenmeyen bir toplam-şeker iddiasına dönüştürmek yerine, spesifikasyona "Anlaşılan refraktometrik yöntemle Brix" yazmalıdır.

IQF Tatlı Mısır Tedarikinde Brix Neden Önemlidir?

Brix, "tatlı mısır"ı subjektif bir satış tabirinden ölçülebilir bir ticari alana dönüştürüyor. Bir alıcının, değer-odaklı bir içerik programını bir ileri mısır perakende satış veya yemek hizmeti programından ayırmasına yardımcı olur. Ayrıca tedarikçiye bir ürün-seçim hedefi verir ve QA ekiplerine spesifikasyona ve analiz sertifikasına eklenecek tekrarlanabilir bir sonuç verir.

Değer en açık şekilde tekrarlanan siparişlerde görünür. Bir hazır-yemek üreticisi mısırı tanımlanmış bir Brix aralığı, çeşit grubu ve yumuşaklık hedefinde onaylarsa, daha sonraki partiler aynı onaya göre kontrol edilebilir. Sos veya baharat değiştiğinde alıcı, mısırın hala aynı tatlılık seviyesine ihtiyacı olup olmadığına karar verebilir. Fiyat baskısı arttığında ekip, açıklanamayan bir kalite düşüşünü kabul etmek yerine, bitmiş tarifte farklı bir Brix bandını değerlendirebilir.

Brix aynı zamanda tutarsızlığın teşhisine de yardımcı olur, ancak bu yalnızca parti ve yöntem kontrol edildikten sonra yapılır. İki okuma arasındaki fark, ürünün olgunluğu, çeşidi, hasat zamanlaması, numune seçimi, çözülme kaybı, eksik karıştırma, test sıcaklığı veya cihazın durumundan kaynaklanabilir. Yazılı bir yöntem olmadan, bir Brix anlaşmazlığı, farklı örneklerden üretilmiş iki geçerli-görünümlü sayıya dönüşebilir.

Ölçülen parti sonucu spesifikasyon limitinin yanında COA'ya aittir; limitin kendisi sonuç alanına kopyalanmamalıdır.

IQF Mısır Brix Seviyeleri Nasıl Okunur?

Her Brix numarasını evrensel bir tatlı mısır sınıfına dönüştüren dünya çapında tek bir kural yoktur.USDA dondurulmuş bütün-çekirdek mısır sınıfı çerçevesiörneğin tat ve kokuyu, hassasiyeti, rengi, kusurları ve toplam puanı değerlendirir. 8-10 derece, 10-12 derece ve 12'den büyük veya ona eşit dereceleri evrensel düzenleyici dereceler olarak belirlemez. Bu bantlara, sözleşmeye yazılan bir tedarikçi-ve-alıcı ticari programı olarak muamele edilmesi en iyisidir.

Bizim içinIQF dondurulmuş tatlı mısır çekirdeğiteklifimiz için aşağıdaki pratik bantları kullanıyoruz. Standart altın-sarı programın minimum hedefi 10–12 derece bandının içinde yer alan 11 derece Brix'tir. İmzalı bir spesifikasyon ve onaylanmış bir numune, her sipariş için geçerli belgeler olarak kalır.

Bu aralıklar ürün planlamasını destekler; bunlar bir grubun her zaman "daha iyi" olacağına dair bir vaat değildir. Bir çorba fabrikası, kontrollü kusurlara ve iyi verime sahip, stabil 8-10 derecelik Brix işleme kalitesinden daha güçlü bir değer elde edebilir. Ana ürün olarak sade mısır satan bir perakende markasının, parlak renk, yumuşak kıvam, düşük kırılma ve temiz lezzet ile birlikte 11 derece veya daha büyük veya 12 derece veya daha büyük olması gerekebilir. Doğru kalite, alıcının tarifine, yeniden ısıtmaya, bekletmeye ve müşteri beklentisine uygun olanıdır.

10-12 Brix Mısır Ne Demektir?

10-12 Brix mısır spesifikasyonu bir sonuç penceresini tanımlar. Sözleşmede 10,0–12,0 derece Brix yazıyorsa, 10,8'lik bir sonuç o kimya alanını geçer ve 9,7'lik bir sonuç, kabul edilen ölçüm belirsizliğine bağlı olarak,-test kuralını ve parti karar prosedürünü tekrarlayın. Sözleşmede Brix'in 11,0 derece veya daha büyük olduğu belirtiliyorsa, 10,8'lik bir sonuç, daha geniş olan 10-12 ticari bant içinde yer almasına rağmen başarısız olur. Kesin operatörler ve ondalık kurallar önemlidir.

Pencere ayrıca numunenin nereden geldiğini de belirtmelidir. Ham tarla mısırı, dondurulmadan önce beyazlatılmış taneler, bitmiş IQF ürünü ve çözülmüş varış numuneleri otomatik olarak değiştirilemez. Bitmiş dondurulmuş ürünleri onaylayan bir alıcının normalde, bitmiş IQF ürününü kontrollü bir çözme ve ekstraksiyon prosedürü altında ölçen bir yöntemle sözleşme yapması gerekir. İhraç edilen donmuş partinin salıverme sonucu olarak çiftlikte taze-koçanı okumasının kullanılması kanıt açığı yaratır.

Doğrulanmış ayrı bir şeker analizi bu iddiayı desteklemediği sürece "%10-12 şeker" ifadesini kullanmayın. Brix sonucu, numunedeki tüm çözünebilir malzemenin optik etkisini içerir. Hızlı olduğundan rutin ticari kontrol için faydalıdır ancak tam karbonhidrat yönteminin, duyusal onayın veya olgunluk testinin yerini alması istenmemelidir.

Yüksek-Briksli Tatlı Mısır ve Süper Tatlı Mısır Aynı Tanım Değildir

"Süper tatlı" normalde tatlı mısırın genetiğini, özellikle de küçülmüş-2 veyash2türleri ve ilgili modern programlar. "12 Brix'in üzerindeki herhangi bir mısır" anlamına gelmez.Tatlı mısır türlerine ilişkin üniversite genişletme rehberiticari grupların standart şekerlileri (su), şekerli geliştirilmiş (se), süper tatlı (sh2) ve kombinasyonlar. Bu genler, karbonhidratların nasıl biriktiğini ve çekirdek gelişimi ve hasat sonrası işleme sırasında şekerin nişastaya ne kadar hızlı dönüştüğünü değiştiriyor.

Süper tatlı genetik ile refraktometre okuması arasındaki ilişki, adından da anlaşılacağı gibi daha karmaşıktır. Yayınlanan bir karşılaştırmadasu, se, Vesh2tatlı mısırın buzdolabında saklanması sırasındash2numune en yüksek sakkaroz ve toplam şekere ancak en düşük Brix'e sahipken,suörnek tam tersi bir model gösterdi. Çalışma yararlı bir uyarıdır: genetik olarak farklı mısır türleri arasında,-şekerde çözünmeyen materyal, Brix'i tam şeker konsantrasyonunu karşılaştırmak için güvenilmez bir kısayol haline getirebilir. Bkz.Gıda Bilimi Dergisi özeti.

Pratik kuralımız basittir. Tanımlanmış bir çeşit veya çeşit grubu içindeki partileri ve tutarlı bir yöntemi karşılaştırmak için Brix'i kullanın. Bir alıcı geleneksel tatlı mısırı süper tatlı mısırla karşılaştırmak isterse, çeşit grubunu kaydedin ve hem şeker-profilini hem de doğrulanmış kimya kontrolünü ve kararın ticari açıdan önemli olduğu pişmiş duyusal testi çalıştırın. Sadece Brix'ten süper tatlı bir program seçmeyin.

Bitmiş IQF Mısırda Brix Ölçümünü Nasıl Öneririz?

Yazılı SOP, refraktometrenin elde taşınır mı yoksa tezgah üstü mü olduğundan daha önemlidir. Güçlü bir yöntem, tanımlanmış bir parti ve temsili bir numune ile başlar. Daha sonra buz çözme, sıvı geri kazanımı, ekstraksiyon, sıcaklık, kalibrasyon, tekrarlanan okumalar ve raporlamayı kontrol eder. Onaylanmış numune,-sevkiyat öncesi test ve anlaşmazlık numunesi için aynı prosedür kullanılmalıdır.

1. Partiyi tanımlayın.Kalite sözleşmesinde aksi belirtilmediği sürece aynı ürünü, spesifikasyonu, üretim partisini veya tarih kodunu, paket formatını ve sevkiyat birimini kullanın.
2. Temsili kartonları seçin.Kararlaştırılan palet veya karton konumlarına numuneler çizin. Tüm çekirdekleri açık bir torbadan veya görünür üst katmandan almayın.
3. Çözülmeyi kontrol edin.Tanımlanan numuneyi yalnızca ekstraksiyon için gerektiği kadar çözün. Çözünebilir katılar içerebilecek sıvıyı atmak yerine doğal damlamayı koruyun.
4. Homojen bir test kısmı hazırlayın.Çekirdekleri ve geri kazanılan sıvıyı karıştırın. Kararlaştırılan bir presleme veya homojenleştirme yöntemiyle belirtilen bir numune kütlesinden meyve suyunu çıkarın, ardından stabil bir optik okuma için yeterince berraklaştırın.
5. Cihazı ve sıcaklığı kontrol edin.Refraktometreyi doğrulanmış SOP'ye göre kalibre edin ve temizleyin. Belirtilen sıcaklıkta (bir referans yöntem için genellikle 20 derece) ölçüm yapın veya doğrulanmış sıcaklık-telafisi prosedürünü belgeleyin.
6. Tekrarlanan okumaları kullanın.Onaylanan plan kapsamında en az iki veya üç okumaları kaydedin. Geniş bir yayılma, yeniden karıştırmak, numuneyi incelemek, cihazı doğrulamak ve yeniden test kuralına göre tekrarlamak için bir nedendir.
7. Gerçek sonucu bildirin.COA, spesifikasyon limitini ve ölçülen lot sonucunu, yöntem, numune tarihi, analiz tarihi ve lot kimliğiyle birlikte ayrı sütunlarda göstermelidir.
8. Kanıtı saklayın.Numune kaydını, cihaz kimliğini, ham okumaları, hesaplamayı veya ortalama alma kuralını saklayın ve numuneyi kararlaştırılan talep süresi boyunca saklayın.

Pratik bir kayıt şöyle olabilir: "Bitmiş IQF ürünü; seçilen kartonlardan kompozit numune; tüm damlamaların muhafaza edildiği kontrollü çözülme; karışık test kısmından ekstrakte edilen meyve suyu; 20 derecede refraktometre okuması; üç kopya; ortalama 0,1 derece Brix olarak rapor edildi." Tam dil değişebilir ancak yöntem, üçüncü-taraf bir laboratuvarın veya hedef deponun onu yeniden üretebilmesi için yeterince ayrıntılı olmalıdır.

İki Brix Okuması Neden Uyuşmazlık Gösterebilir?

Tarladan IQF'ye: Tatlılığı ve Brix'i Ne Kontrol Ediyor?

Çeşitlilik, başlangıçtaki karbonhidrat modelini belirler, ancak mahsul yönetimi ve hasat zamanlaması, tanelerin amaçlanan duruma ulaşıp ulaşmadığını belirler. Çok erken hasat edilen mısır, tam lezzet ve çekirdek dolgusundan yoksun olabilir. Çok geç hasat edilen mısır, çözünür-katı değeri ticari açıdan kabul edilebilir görünse bile nişastalı veya sert hale gelebilir. Hammadde ekibi bu nedenle çekirdek gelişimini, rengini, haşere veya çürüme hasarını, yumuşaklığını ve Brix'i birlikte incelemelidir.

Hasattan sonraki zaman ve sıcaklık da önemlidir çünkü canlı taneler değişmeye devam etmektedir. Tarladan hazırlığa hızlı geçiş, onaylanan ham-madde durumunun korunmasına yardımcı olur. Fabrikada kabuktan arındırma, ipekten arındırma, yıkama, çekirdek kesme, ayırma, haşlama, soğutma, susuzlaştırma ve IQF dondurma işlemleri tek bir zincir halinde kontrol edilmelidir. Dondurucu aşırı olgunlaşmış mısırı düzeltemez ve yüksek ham-mısır okuması, aşırı koçan dokusunu, ağır kırılmayı, zayıf susuzlaştırmayı veya kararsız donmuş zinciri mazur gösteremez.

Haşlama, tatlılığın iyileştirilmesi değil, kontrollü bir ısıl işlemdir. Enzim aktivitesini yöneterek ve çekirdekleri depolamaya hazırlayarak donmuş kaliteyi destekler, ancak zaman, su akışı, soğutma ve susuzlaştırma ürüne uygun olmalıdır. Bu nedenle, bitmiş-IQF Brix, bir saha okumasından varsayılmak yerine, bitmiş ürün üzerinde doğrulanmalıdır. Daha geniş bir süreç açıklaması için kılavuzumuza bakın.Hasattan paketlemeye kadar IQF işleme.

Bitmiş Brix sonucu yalnızca dondurucu tarafından değil, ham madde, hazırlama, haşlama, susuzlaştırma, dondurma ve numune yöntemiyle-şekillendirilir.

Brix Neden Olgunluk, Hassasiyet ve Kusur Sınırlarıyla Eşleştirilmelidir?

Yüksek-Brix örneği ticari açıdan yine de başarısız olabilir. Tanelerin kabukları sert, merkezi nişastalı, soluk veya karışık renkli, ağır kırık parçalar, gevşek kabuklar, çekilmiş tabanlar veya koçan ve ipek kirliliğine sahip olabilir. Bir refraktometre bu koşulların hiçbirini göremez. Yalnızca Brix'i onaylayan bir alıcı, ilk saniyede tadı tatlı olan ancak pişirildikten sonra performansı kötü olan veya perakende poşette dağınık görünen mısır alabilir.

Standart altın-sarı IQF çekirdek programımız, ağırlıkça %3'ü aşmayan kırık, ezilmiş veya parçalanmış çekirdeklerden oluşan bir taban sınırıyla, genellikle 7-12 mm boyutunda, doğal-boyutlu tam çekirdekler kullanır. Bu değerler mevcut GreenLand teklifine özeldir ve siparişte onaylanması gerekir. Bir püre veya dolum tesisi daha geniş görsel toleransları kabul edebilirken birinci sınıf bir perakende programı daha sıkı görünüm kontrolüne ihtiyaç duyabilir. Brix hedefi uygulamayla birlikte hareket etmeli, üzerinde durmamalıdır.

Çekirdek boyutu, kırılma, çekilmiş tabanlar, kabuklar ve koçan parçaları kendi ölçülebilir inceleme alanlarını gerektirir.

Tatlılık Derecesini Bitmiş Uygulamayla Eşleştirin

Perakende dondurulmuş torbalar:Mısır görünür ve genellikle hafif baharatlarla servis edilir, bu nedenle tatlılık, parlak renk, çekirdek bütünlüğü ve yumuşak ısırık özellikleri ön planda kalır. 11 dereceye eşit veya daha yüksek Brix gibi bir hedef yararlı olabilir, ancak markanın, paket talimatından sonra pişmiş ürünü onaylaması ve daha yüksek-tatlılık konumunun istenmeyen cilt sertliği getirmediğini onaylaması gerekir.

Karışık sebzeler ve hazır yemekler:Mısırın bezelye, havuç, fasulye, sos, tuz ve yeniden ısıtmayı dengelemesi gerekir. 10-12 derecelik bir program genellikle pratik bir başlangıç ​​noktası verir ancak doğru sonuç, dahil etme oranına ve bitmiş ısıtma eğrisine bağlıdır. Yalnızca çözülmüş bir numuneyi onaylamak yerine mikrodalga, buhar veya fırında yeniden ısıtma sonrasında çekirdek rengini, su salınımını, kırılmayı ve ısırmayı test edin.

Yemek servisi ve merkezi mutfaklar:Serbest akış ve tekrarlanabilir porsiyonlama, laboratuvar okumaları kadar önemlidir. Erimiş bloklar halinde gelen tatlı parti, işçilik ve verim sorunları yaratır. Parti başına kilogramı, pişirme süresini, sıcak tutmayı, baharatlama sonrası tatlılığı ve servis sonrasında çekirdek kabuğunun nasıl hissettiğini değerlendirin.

Çorbalar, soslar, dolgular ve endüstriyel işlemler:Mısır güçlü aromalarla karıştırılabilir veya üretim sırasında parçalanabilir. Görünüm ve tek başına tatlılık ikinci planda olduğunda 8-10 derecelik Brix programı ticari olarak uygun olabilir. Fabrika, en yüksek okuma için otomatik olarak ödeme yapmak yerine kullanılabilir verimi, katı madde katkısını, işleme sonrası lezzeti ve toplam tarif maliyetini karşılaştırmalıdır.

IQF Tatlı Mısır Spesifikasyonuna Brix Nasıl Yazılır

Tatlı mısır tatlılık derecesi, yalnızca spesifikasyonun limiti ölçülen sonuçtan ayırması durumunda faydalı olur. Ayrıca çeşit grubunu, örnekleme esasını, test aşamasını, yöntemi ve yeniden test mantığını da belirtir. "Tatlı mısır, yüksek Brix" iddiası çok belirsiz. "Bitmiş IQF tatlı mısır taneleri, onaylanmış çeşit grubu, Brix, temsili bir bitmiş-ürün kompozit numunesi üzerinde mutabakata varılan refraktometrik yöntemle 11,0 dereceye eşit veya daha büyük", her iki takıma da uygulanabilir bir başlangıç ​​noktası verir.

Numune alımı sevkiyattan önce kararlaştırılmalıdır. Bizimdondurulmuş sebze inceleme ve numune alma kılavuzuparti sınırının, karton seçiminin, saklanan numunelerin ve karar kurallarının neden önceden belirlenmesi gerektiğini açıklar. Bir laboratuvar sonucu yalnızca cihaza ulaşan numune kadar savunulabilir.

Paketleme, Adedi, Belgeler ve Soğuk{0}}Zincir Kontrolleri

Brix tam ticari teklifin içindedir. Mevcut standart dökme formatımız, oluklu karton içinde 10 kg'lık gıda-sınıfı PE astardır. Yemek servisi seçenekleri 4 × 2,5 kg'lık veya 2 × 5 kg'lık iç torbaları içerebilirken perakende/özel{8}}etiket programları onaylı daha küçük paketleri kullanabilir. Mevcut referans MOQ, standart toplu ürünler için 10 metrik ton ve yeni basılı perakende programı için 15 metrik tondur; karışık-konteyner seçenekleri, üretim ve yükleme uyumluluğuna bağlıdır. Nihai MOQ, paketleme, teslim süresi ve yükleme miktarı RFQ'da yeniden onaylanmalıdır.

Sürüm dosyası, Brix sonucunu gönderilen aynı partiye bağlamalıdır. İmzalı ürün spesifikasyonunu, içerik ve alerjen beyanlarını, parti COA'sını, paketleme listesini, faturayı, konşimentoyu ve siparişin gerektirdiği sertifikaları veya varış belgelerini isteyin. COA, Brix derecesini, gerçek sonucu, partiyi, üretim tarihini, numune tarihini ve analiz tarihini tanımlamalıdır. Her parti veya konteyner için üçüncü-taraf Brix testi gerekliyse bu sıklığı test planına yazın ve sevkiyat programında laboratuvara zaman tanıyın.

Dondurulmuş depolama, zayıf bir numune alma yöntemini daha güçlü hale getirmez. Kapalı kartonları -18 derecede veya altında tutun ve karşılaştırma için varış numunelerini kullanmadan önce yoğun donmayı, erimiş blokları, ıslak kartonları veya sıcaklık kanıtlarını araştırın. Sıcaklık dalgalanması ürünün durumunu, damlamasını, dokusunu ve onaylanmış sert-dondurulmuş numuneyle doğrudan karşılaştırmanın güvenilirliğini değiştirir. Bizimsoğuk-zincir lojistik kılavuzudaha dolgun bir alma ve kanıt dizisi sağlar.

Brix sonucu başarılı olsa bile serbest akış, düşük donma, temiz çekirdek ayrımı ve sağlam paketleme esastır.

IQF Tatlı Mısır için Pratik Bir RFQ Kontrol Listesi

• Ürün: bütün IQF taneleri, koçandaki mısır, koçanlar veya başka bir form.
• Çeşit grubu: geleneksel tatlı, geliştirilmiş şekerli, süper tatlı veya onaylanmış adlandırılmış program.
• Renk: altın sarısı, soluk sarı/beyaz veya iki renkli.
• Brix: kesin aralık veya minimum, test aşaması, numune alma planı, sıcaklık, yöntem, ondalıklar ve yeniden test kuralı.
• Olgunluk: hassasiyet, cilt sertliği, nişastalılık, çekirdek dolgusu ve onaylı pişirme yöntemi.
• Fiziksel kalite: Tane boyutu, kırılmış ve çekilmiş parçalar, gevşek kabuklar, renk kusurları, koçan, kabuk, ipek, kırağı ve salkımlar.
• Uygulama: perakende poşet, yemek servisi tarafı, karışık sebze, hazır yemek, çorba, dolgu, sos veya endüstriyel işleme.
• Paketleme: iç-torba konfigürasyonu, karton, palet, özel-etiketli film, çizim, kodlama ve barkod ihtiyaçları.
• Ticari plan: deneme miktarı, MOQ, yıllık hacim, sevkiyat planı, hedef bağlantı noktası ve karışık-konteyner talebi.
• Kanıt: Onaylanmış numune, imzalı spesifikasyon, COA, mikrobiyoloji, sözleşme yapıldığında kalıntı veya GDO belgeleri, izlenebilirlik ve soğuk-zincir kayıtları.

Dondurulmuş Tatlı Mısır Brix Hakkında SSS

Brix, tatlı mısırdaki şeker yüzdesi ile aynı mıdır?

Hayır. Saf sakaroz çözeltisinde ölçek, sakkarozun kütle fraksiyonuna karşılık gelir. Tatlı mısır suyu çeşitli şekerler ve diğer çözünür bileşikler içerir, dolayısıyla refraktometre sonucu kesin bir toplam-şeker yüzdesi değil, sakaroz-eşdeğer çözünür-katı tahminidir.

10-12 Brix mısır ne anlama geliyor?

Bu, temsili bir numunenin, mutabakata varılan test yöntemi kapsamında 10,0 ila 12,0 derece Brix arasında bir sonuç ürettiği anlamına gelir. Sözleşmede yine de gereksinimin bir aralık mı, 11,0'dan büyük veya eşit gibi bir minimum mu, yoksa toleranslı bir hedef mi olduğu belirtilmelidir.

IQF tatlı mısır için 12 Brix yüksek sayılır mı?

Burada açıklanan Grönland ticari programında, 12 dereceden büyük veya ona eşit, daha yüksek-tatlılık bandıdır. Bu evrensel bir yasal sınır değildir. Sayıyı kararlaştırılan çeşit, test yöntemi, hassasiyet ve bitmiş uygulama ile karşılaştırın.

Alıcılar süper tatlı mısır Brix'i nasıl yorumlamalı?

Hayır. Supersweet, garantili bir refraktometre sonucunu değil, genetik bir türü tanımlar. Şeker bileşimi ve şekerde-çözünmeyen katılar çeşitler arasında farklılık gösterir, dolayısıyla çeşitler arası Brix karşılaştırmaları yanıltıcı olabilir.

Brix hassasiyeti tahmin edebilir mi?

Hayır. Hassasiyet olgunluğa, perikarp veya kabuk durumuna, nişastalılığa, çeşide, haşlamaya, dondurmaya, depolamaya ve pişirmeye bağlıdır. Brix'in yanında tanımlanmış bir pişmiş-doku testi kullanın.

Dondurulmuş mısır Brix testinden önce çözülmeli mi?

Bitirilmiş bir-IQF numunesinin normalde kontrollü eritilmesi veya sıvının çıkarılması için hazırlanması gerekir. SOP durumu belirtmeli, tüm doğal damlamayı korumalı ve ekstraksiyonu standartlaştırmalıdır. Varış noktasında farklı bir buz çözme yöntemi uygulamayın.

Tedarikçi ve alıcı neden farklı Brix sonuçları elde etti?

Yaygın nedenler arasında farklı kartonlar, atılan damlama, zayıf karıştırma, farklı ekstraksiyon basıncı, sıcaklık, kalibrasyon veya çeşit bileşimi yer alır. Partinin değiştiği sonucuna varmadan önce ham okumaları ve örnek kayıtları inceleyin.

IQF donması Brix'i artırır mı?

IQF'in dondurulması bir tatlılık-ekleme adımı değildir. Numune su, damlama veya preparat değiştiğinde okuma farklı görünebilir; bu nedenle bitmiş-ürün testinde kontrollü bir yöntem kullanılmalıdır. Standart sade ürün şeker ilavesiz tatlı mısır içerir.

Bir hazır yemek alıcısı-hangi Brix'i talep etmelidir?

Soslayıp tekrar ısıttıktan sonra hedef lezzetle başlayın. 10-12 derecelik bir program, birçok hazır yemek için pratik bir değerlendirme aralığıdır, ancak dahil etme oranı, baharat, su salınımı ve yumuşaklık, gerçek formülde doğrulanmalıdır.

Mısır COA'sında ne görünmelidir?

COA ürünü, çeşidi/renk programını, Brix spesifikasyonunu, fiili sonucu, partiyi, üretim tarihini, numune ve analiz tarihlerini, yöntemi ve diğer sözleşmeli fiziksel, mikrobiyolojik veya kimya sonuçlarını tanımlamalıdır.

GreenLand-yiyecekleri farklı IQF mısır Brix seviyeleri sağlayabilir mi?

Mahsul, çeşitlilik, renk, miktar ve zamanlamaya bağlı olarak 8–10 derece, 10–12 derece ve 12 dereceye eşit veya daha büyük Brix programlarını tartışabiliriz. Mevcut standart altın-sarı teklifimizde minimum 11 derece Brix kullanılmaktadır. Nihai tedarik, imzalanan spesifikasyona ve onaylanmış numuneye göre yapılır.

Son Alıcı Paket Servisi

Brix değerlidir çünkü tatlı mısır tedarikini daha ölçülebilir hale getirir. En iyi kullanımı dar kapsamlı ve disiplinlidir: aynı tanımlı programdan, aynı yöntemle hazırlanan temsili bitmiş-ürün örneklerini karşılaştırın, ardından gerçek sonucu imzalı sınırın yanına yerleştirin. Okumayı kesin bir toplam-şeker beyanına veya evrensel bir tatlılık notuna dönüştürmeyin.

Daha güçlü onay, Brix'i çeşitlilik, olgunluk, yumuşaklık, renk, çekirdek bütünlüğü, kusurlar, serbest-akış durumu, paketleme, belgeler, soğuk-zincir kanıtı ve son başvuruda bir pişirme testi ile birleştirir. Bu kombinasyon, satın alma ekibinize yalnızca mısırın bir cihazda tatlı olarak okunup okunmadığını değil, aynı zamanda ürününüzün gerektirdiği şekilde ulaşıp ulaşmayacağını, işlenip işlenmeyeceğini, yeniden ısıtılıp yenilmeyeceğini de söyler.