Dondurulmuş Kıyılmış Zencefil

Dondurulmuş Kıyılmış Zencefilden Ne Demek İstiyoruz?

Dondurulmuş doğranmış zencefil, pürüzsüz bir püre yerine görünür parçacıklara sahip kesilmiş bir üründür. İnce kıyılmış zencefil normalde beyan edilen bir elek veya parçacık aralığını kullanır; doğranmış zencefil nominal uzunluk ve genişliği kullanır. Dozaj, pişirme, drenaj ve bitmiş-ürün görünümü açısından farklı davrandıkları için doğranmış, kıyılmış, doğranmış ve kalıplanmış püre porsiyonlarını ayırıyoruz.

1-3 mm ince doğranmış, hızla sos, köri, turşu ve dolguya dağılır. 3 mm'lik bir kıyma, büyük parçalar olmadan görünür bir doku verir. 4 x 4 mm veya 5 x 5 mm'lik bir zar, hazır yemekler ve yiyecek servisi için standart başlangıç ​​noktasıdır. 8 x 8 mm veya 10 x 10 mm'lik zarlar pişirme sonrasında daha görünür kalır ve çorbalara, kızarmış ürünlere ve hazır yemek bileşenlerine uygundur.

Standart kesilmiş zencefil ham, beyazlatılmamış,-pişirilmeye-hazır bir malzemedir. Dondurma, dondurulmuş içeriği korur ve porsiyonlamayı destekler, ancak bu bir sterilizasyon adımı değildir. Yemeye hazır-bir malzemeye- ihtiyaç duyan alıcılar, ayrı olarak doğrulanmış bir termal veya eşdeğer prosese ve özel bir mikrobiyolojik spesifikasyona ihtiyaç duyar.

Kesim-Boyutu Seçenekleri ve Ölçüm Kuralları

1-3 mm ince kıyılmış, elek veya görüntü ölçümüyle değerlendirilir çünkü düzensiz parçacıklar gerçek küpler değildir. Standart salınım, Sınıf A için 1-3 mm dahilinde en az %85 ve Premium A için en az %90 gerektirir+. 1 mm'nin altındaki macun benzeri malzeme sırasıyla %5 ve %3 ile sınırlıdır; 5 mm'nin üzerindeki parçacıklar %3 ve %1 ile sınırlıdır.

Nominal zarlar için Grade A boyut uyumu ağırlıkça en az %90 ve Premium A+ en az %95'tir. Tolerans 4 x 4 mm için ±1,0 mm, 5 x 5 mm ve 8 x 8 mm için ±1,5 mm ve 10 x 10 mm için ±2,0 mm'dir. Nominal boyutun %50'sinin altındaki ince parçalar ve %150'nin üzerindeki büyük boyutlu parçaların her biri, Sınıf A için %3 ve Premium için %1 ile sınırlıdır.

Görünür zencefil karakterinin küp bütünlüğünden daha önemli olduğu uygulamalar için 4-10 mm'lik karışık doğranmış spesifikasyon mevcuttur. 4 x 4 mm veya 5 x 5 mm'lik zarların yerine geçmez. İmzalanan spesifikasyon, uygunluğun ağırlıkla mı, elek sonucuyla mı yoksa görüntü ölçümüyle mi ölçüldüğünü belirtir ve kompozit numune boyutunu tanımlar.

Hammadde, Soyma ve Elyaf Kontrolü

Sert dokulu, gelişmiş aromalı, çürüme, küf, aktif filizlenme, böcek hasarı veya anormal koku içermeyen olgun zencefili seçiyoruz. Gelen her parti menşei, tedarikçi veya çiftlik kodunu, mahsul yılını, teslim tarihini, miktarını ve amaçlanan üretim partisini kaydeder. Malzeme temiz kesim alanına ulaşmadan toprak ve hasarlı doku uzaklaştırılır.

Soyulmuş kalite, doğranmış zencefil için standarttır. A Sınıfı, denetlenen yüzeyin veya beyan edilen numune-ağırlık bazında %2'den fazla olmamak üzere gözle görülür soyulmaya izin verir; Premium A+ %1'den fazlasına izin vermez. Sert bağlanma dokusu Grade A'da %1 ve Premium'da %0,5 ile sınırlıdır. Küf, çürüme, fermente doku, yabancı bitki materyali, böcek ve larvalar bulunmaz.

Zencefil doğal olarak lif içerir, bu nedenle spesifikasyonun normal zencefil dokusunu odunsu kusurlardan ayırması gerekir. A Sınıfı aşırı odunsu, kuru veya lifli parçaları %3 ile sınırlar; Premium A+ bunları %1 ile sınırlandırır. Soslar, içecekler ve ince dolgular için seçilmiş bir düşük-lifli rota, mahsulün mevcudiyetine ve numune onayına bağlı olarak %0,5'ten fazla odunsu malzemeyi hedeflememektedir.

Dondurulmuş Kıyılmış Zencefili Nasıl İşliyoruz

Onaylı kaynak → teslim alma ve parti tanımlama → ilk ayırma → yıkama → soyma → düzeltme → son yıkama → kesme → boyut kontrolü → yüzey-su giderme → IQF dondurma → dondurulmuş ayıklama → metal algılama → tartma ve paketleme → soğuk depolama → toplu serbest bırakma → soğutuculu yükleme.

İlk ayıklama küf, çürüme, filizlenme, şiddetli büzülme, yumuşak doku, ağır mekanik hasar ve yabancı maddeleri ortadan kaldırır. Yıkama için içme suyu kullanılır. Soyma ve düzeltme, cildi, sert yakaları, hasarlı alanları ve lifli uçları giderir. Ürün-temas ekipmanı, parti başlamadan önce işletme-öncesi incelemeyle birlikte sanitasyon planına dahil edilir.

Kesim boyutu üretim başlangıcında, bıçak ayarından sonra, ürün değişiminden sonra ve sürekli çalışma sırasında en az her 30-60 dakikada bir kontrol edilir. Tipik IQF tüneli hava sıcaklığı -30 derece ile -40 derece arasındadır. Bant hızı ve kalma süresi parçacık boyutuna ve hat yüküne göre ayarlanır; bitmiş ürün -18 derece veya daha düşük bir çekirdek sıcaklığına ulaşır. Dondurulmuş ürün, metal tespiti ve paketleme öncesinde yeniden ayrıştırılır.

Yabancı-Malzeme ve Metal-Tespit Kontrolleri

Serbest bırakılan üründe cam, metal, sert veya yumuşak plastik, ahşap, taş, kağıt, saç, görünür toprak ve zencefil dışında bitki materyali bulunmaz. Kesici bıçaklar, elekler ve gıdayla- temas eden yüzeyler üretimden önce ve bakımdan sonra kontrol edilir. Dondurulmuş ayıklama,-renk parçalarını, soyulmuş parçaları, birbirine bağlı parçaları ve görünür yabancı maddeleri ortadan kaldırır.

Metal-dedektör hedeflerimiz Fe 1,5 mm, Fe-olmayan 2,0 mm ve paslanmaz çelik 2,5 mm'dir ve onaylanmış diyafram açıklığına, ürün etkisine ve paket formatına bağlıdır. Sorun kontrolleri, üretim başlangıcında, en az iki saatte bir, bir durma veya değişiklik sonrasında ve üretim sonunda gerçekleştirilir. Bir sorgulama başarısız olursa, son başarılı kontrolden bu yana üretilen ürün izole edilir ve-düzeltildikten sonra yeniden taranır.

Metal algılama tek kontroldür ve taşı, ahşabı veya plastiği çıkardığı iddiasında değildir. Bu tehlikeler, onaylı kaynak bulma, yıkama, görsel sınıflandırma, ekipman bütünlüğü, temizlik ve son dondurulmuş inceleme yoluyla yönetilir.

Fizikokimyasal ve Keskinlik Seçenekleri

Kıyılmış zencefil normalde kimliğe, duyusal karaktere, kesim boyutuna, kusurlara, mikrobiyolojiye ve donma durumuna göre salınır. Formülasyon projeleri için nem, kuru madde, pH, ekstrakte-meyve suyu Brix ve gingerol analizini ekleyebiliriz. Tipik doğal zencefil nemi %78-85 ve kuru madde %15-22'dir; çıkarılan meyve suyu Brix'i genellikle 3-6 derece Bx civarında düşer. Bunlar, siparişe yazılmadıkça evrensel sürüm sınırları değil, yararlı karakterizasyon aralıklarıdır.

Keskinlik-kontrollü bir proje, HPLC-UV veya HPLC-DAD yoluyla 6-gingerol ekleyebilir. Raporda analit, yöntem, birim ve sonucun donmuş ıslak-ağırlık mı yoksa kuru{8}}ağırlık bazında mı olduğu belirtilir. Pratik, kontrollü-keskinlik başlangıç ​​spesifikasyonu 6-gingeroldür. Dondurulmuş ıslak ağırlık bazında 0,50 mg/g'ye eşit veya daha büyük; seçilen daha güçlü bir program 0,80 mg/g'ye eşit veya daha büyük bir değeri hedefleyebilir. COA, partinin fiili ölçülen değerini rapor eder.

Analiz yerine sayısal bir ikame olarak "güçlü zencefil" ifadesini kullanmayız. Çeşit, köken, olgunluk, soyulma, depolama ve işleme duyusal profili etkiler. Numune onayı ve tanımlanmış analitik temel, satın alma ve Ar-Ge ekiplerine tekrarlanabilir bir referans sağlar.

Sertifikalar ve Sevkiyat Belgeleri

Mevcut sipariş belgeleri arasında imzalı spesifikasyon, seri COA, mikrobiyolojik rapor, pestisit-kalıntı raporu, ağır-metal raporu, kontrollü-keskinlik programları için 6-zencefil raporu, içerik beyanı, alerjen beyanı,-GDO dışı beyanı,-ışınlanmama beyanı, sülfit beyanı, raf ömrü beyanı, paketleme listesi, ticari fatura, menşe belgesi, sağlık sertifikası, fatura bulunabilir. konşimento, konteyner yükleme fotoğrafları ve mühür kaydı.

BRCGS, HACCP, ISO 22000, Helal ve Kosher gibi tesis sertifikaları mevcut saha ve ürün kapsamları geçerli olduğunda temin edilmektedir. Organik zencefil yalnızca kaynak, işlemci, ürün, sertifika süresi ve işlem belgelerini kapsayan geçerli bir sertifikalı zincir aracılığıyla sunulmaktadır. FDA tesis kaydı, ürün-kalite sertifikası olarak değil, kayıt kaydı olarak sunulur.

Sipariş vermeden önce ilgili sertifika listesini ve örnek belge formatını sağlayabiliriz. Sevkiyattan önce düzenlenen belgeler, alıcı adı, ürün açıklaması, miktar, parti, üretim tarihleri, konteyner ve varış yeri gereksinimlerine göre kontrol edilir.

Soğuk Hava Deposu ve Reefer Yükleme

Bitmiş kartonlar -18 derece veya altında tutulur. Yüklemeden önce karton miktarını, işaretlerini, parti tahsisini, paketleme durumunu, konteyner temizliğini, kokusunu, yapısal durumunu ve ön soğutma durumunu inceliyoruz. Reefer ayar noktası normalde -18 derecedir ve konteyner ve mühür numaraları ile kaydedilir.

Yükleme, gerekli hava dolaşımını engellemeden, onaylanmış gevşek-yük veya palet modelini takip eder. Paletlenmiş siparişlerde kararlaştırılan palet malzemesi, boyutları, streç ambalajlama ve köşe koruması kullanılır. Sıcaklık kanıtları arasında depo kayıtları, yükleme kontrolleri, konteyner teşhir fotoğrafları ve sözleşme yapıldığında bir veri kaydedici yer alabilir.

Gönderi dosyası partiyi, çeki listesini, faturayı, konteyneri, mührü, konşimentoyu ve ilgili serbest bırakma belgelerini birbirine bağlar. Dondurulmuş ürün taşıma ve teslim alma esnasında -18 derece ve altında kalmalıdır. Çözülmüş ürün ticari dağıtım için yeniden dondurulmamalıdır.

1. Dondurulmuş doğranmış zencefilin hangi boyutlarını kesiyorsunuz?

1-3 mm ince kıyılmış, 3 mm kıyılmış, 4 x 4 mm, 5 x 5 mm, 8 x 8 mm ve 10 x 10 mm doğranmış, ayrıca özel 4-10 mm karışık doğranmış aralığı da sunuyoruz. Teklifte nominal boyut, tolerans, uygunluk yüzdesi ve ölçüm esası belirtilir.

2. Dondurulmuş doğranmış zencefilin kabuğu soyulmuş mu?

Evet. Soyulmuş zencefil standart rotamızdır. Grade A, %2'den fazla görünür soyulma kalıntısına izin vermez ve Premium A+ ise %1'den fazlasına izin vermez. Seçilen tamamen soyulmuş bir hedef, daha sıkı bir denetim limitiyle fiyatlandırılabilir.

3. Ürün IQF veya blok dondurulmuş mu?

Kıyılmış ve doğranmış zencefil normalde IQF'dir, bu nedenle parçalar serbestçe akmaya devam eder veya kolayca ayrılabilir. Kalıplanmış püre tabletleri ve bazı macun kısımları blok dondurulmuştur veya BQF'dir ve ayrı bir ürün spesifikasyonu kullanılır.

4. Ürün katkı maddesi veya buz cilası içeriyor mu?

Standart ürünümüz ilave şeker, koruyucu madde, yapay renklendirici, yapay aroma, su veya buz sır içermeyen %100 zencefil içerir. İlave sülfitler kullanılmaz; doğal olarak tesadüfi kükürt dioksit hedefi 10 mg/kg'ın altındadır.

5. Grade A ile Premium A+ arasındaki fark nedir?

Premium A+ zar uyumunu en az %90 ila %95 arasında, görünür soyulma oranını en fazla %2 ila %1 arasında, odunsu parçaları en fazla %3 ila %1 arasında, koyu renkli parçaları en fazla %2 ila %1 arasında ve topaklanmaları en fazla %2 ila %1 arasında sıkılaştırır.

6. Zencefilin keskinliğini kontrol edebilir misiniz?

Evet. Kontrollü bir-keskinlik programı, donmuş ıslak ağırlık bazında 0,50 mg/g'den büyük veya buna eşit 6-zingerol veya 0,80 mg/g'den büyük veya buna eşit seçilmiş daha güçlü bir hedef belirtebilir. Toplu COA veya laboratuvar raporu gerçek sonucu, yöntemi ve birimi verir.

7. Hangi mikrobiyolojik limitler mevcuttur?

Standart başlangıç ​​limitlerimiz APC'dir 500.000 CFU/g'a eşit veya daha az, koliformlar 500 CFU/g'a eşit veya daha az, E. coli<10 CFU/g, yeast and mould each ≤1,000 CFU/g, and Salmonella and Listeria monocytogenes not detected in 25 g. Enhanced limits are available for defined projects.

8. Dondurulmuş doğranmış zencefil yemeye hazır mı?

Hayır. Standart ham IQF doğranmış zencefil,-pişirmeye-hazır veya ileri-işlemeye hazır bir malzemedir. Yemeye hazır-durumuna- ihtiyaç duyan alıcıların ayrıca doğrulanmış bir sürece, çevresel izleme planına ve-bitmiş ürünün mikrobiyolojik spesifikasyonuna ihtiyacı vardır.

9. Parti COA'sında hangi bilgiler görünüyor?

COA ürünü, kesim boyutunu, partiyi, üretim ve son kullanma tarihlerini, duyusal ve fiziksel sonuçları, mikrobiyolojik sonuçları ve salınım durumunu tanımlar. İsteğe bağlı kalıntı, ağır-metal ve gingerol sonuçları gerçek değeri, birimi, yöntemi ve laboratuvar referansını içerir.

10. Pestisit-kalıntısı ve ağır-metal testleri yapabilir misiniz?

Evet. Hedef-pazar kalıntı panelleri ve kurşun, kadmiyum, arsenik ve cıva testleri ayarlayabiliriz. Laboratuvar raporunda her gerçek sonuç, raporlama limiti, yöntem ve geçerli uyumluluk kararı gösterilir.

11. Hangi paketleme formatları mevcut?

Seçenekler arasında 1 x 10 kg, 2 x 5 kg, 4 x 2,5 kg, 10 x 1 kg, 20 x 500 g ve alıcıya{10}}özel özel-etiket paketleri yer alır. Üretimden önce torba malzemesini, mührünü, karton sağlamlığını, etiket kanıtını ve palet desenini inceliyoruz.

12. Toptan dondurulmuş doğranmış zencefilin MOQ'u nedir?

Özel bir program için normal başlangıç ​​miktarı 20 ft'lik bir FCL'dir. Karışık bir kap, paket boyutları, üretim esasları, yükleme limanı ve program izin verdiğinde uyumlu GreenLand dondurulmuş ürünlerini birleştirebilir.

13. 40 metrelik bir soğutucuya ne kadar sığar?

Tipik bir 40-ayak soğutuculu, gevşek yüklü küçük paketler için yaklaşık 24 MT veya paletlerle birlikte yaklaşık 22 MT taşır. Kesin miktar, onaylanmış karton boyutlarından, paket konfigürasyonundan ve palet planından hesaplanır.

14. Depolama koşulu ve raf ömrü nedir?

-18 derece ve altında saklayın ve taşıyın. Raf ömrü, kesintisiz donmuş soğuk zincir altında üretimden itibaren 24 aydır. Ticari olarak çözülmüş ürün tekrar dondurulmamalıdır.

15. Doğru fiyat teklifi için ne göndermeliyim?

Gerekli parçacık boyutunu ve toleransını, A Sınıfı veya Premium A+'yı, soyulma ve elyaf hedefini, kullanım amacını, mikrobiyolojik limitleri, kalıntı veya gingerol testini, paketi, miktarı, varış ülkesini, limanı, Incoterm'i ve talep edilen teslimat penceresini gönderin.