Siyah Mantarı Buzdolabında Ne Kadar Süre Saklayabilirsiniz?

Hangi ürüne sahip olduğunuzu bilmiyorsanız bunu yalnızca renginden çıkarmayın. Dondurulmuş parçalar, çözüldükten sonra taze veya yeniden sulandırılmış parçalara benzeyebilir. Etiket, fatura veya tedarikçi spesifikasyonu, formu ve amaçlanan hazırlığı tanımlamalıdır. Bir restoran veya üretici için bu bilgiler alım ve üretim kayıtlarına aittir, böylece personelin daha sonra tahminde bulunmasına gerek kalmaz.

Ürünün durumunu değiştiren olayı kaydedin. Kurutulmuş mantarlar için bu, ıslatmanın başlangıcıdır. Pişmiş bir yemek için pişirme, ardından soğutma ve soğutma yapılır. Dondurulmuş ürün için, dondurulmuş depodan çıkarılması veya kontrollü bir çözülmenin başlatılması olabilir. Yalnızca "Pazartesi açıldı" yazan bir etiket, mantarın soğutulmadan önce tezgahta ıslandığı gerçeğini atlayabilir.

Gerçek buzdolabı sıcaklığını kontrol altında tutun. USDA, evde rehberlik amacıyla 40 derece F veya altında, yani yaklaşık 4 derece sıcaklıkta bir buzdolabı önerir. Serin hissettiren bir kapı rafı bir ölçü değildir. Ticari bir operasyonda, izleme ve düzeltici eylemler de dahil olmak üzere, geçerli gıda-güvenliği sistemine ve yerel gereksinimlere uyun. Kabın buzdolabının arka kısmına yakın olması nedeniyle saklama süresini uzatmayın.

Formları ayırmanın amacı daha karmaşık kurallar oluşturmak değildir. Bu, en önemli hatayı önlemek içindir: Bir kategoriden cömert bir depolama süresi alıp bunu diğerine uygulamak. Açılmamış kuru bir ürünün uzun raf ömrü, ılık bir ıslatma kabı hakkında hiçbir şey söylemez ve pişmiş artık kuralı, pişmemiş ıslatılmış mantarın ne kadar süre güvenle bekleyebileceğini belirlemez.

Taze siyah mantar, kendi tedarikçi talimatlarına göre bozulabilir bir ürün olarak ele alınmalıdır. Depolama sıcaklığını, son kullanma tarihine kadar veya en iyi şekilde{-kullanma bilgilerini, paketleme talimatlarını ve açıldıktan sonra herhangi bir talimatın değişip değişmediğini kontrol edin. Doğrulanmış talimatlara sahip bir perakende paketi, tüm taze siyah mantarların belirli sayıda gün sürdüğü yönündeki desteklenmeyen evrensel iddiadan daha güçlü bir temel oluşturur.

Korumalı bir kapta açıklayıcı soğutulmuş taze ahşap kulak. Gerçek ürünün etiketine ve kullanım süresine uyun.

Yalnızca bu süre içinde kullanabileceğiniz miktarda satın alın veya alın. Ürünü kontaminasyondan koruyun ve teslim alındığı andan itibaren belirtilen soğuk zinciri koruyun. Sıcak, hasarlı veya net bir depolama geçmişi olmadan ulaşırsa, buzdolabında birkaç saat bekletmenin uygun şekilde soğutulmuş teslimata eşdeğer olacağını varsaymak yerine tedarikçiyi ve gıda-güvenlik prosedürünüzü izleyin.

Temiz kaplar ve mutfak eşyaları kullanın. Taze mantarları çiğ et sularından ve diğer kontaminasyon kaynaklarından ayrı tutun ve damlayabilecek yiyeceklerin altına açık bir kap koymaktan kaçının. Paketin havalandırma veya sarma konusundaki talimatlarını izleyin. Sırf kurutulmuş mantarları ıslatmak için kullanılan bir yönteme benzediği için ağzı kapalı, suyla- dolu bir kap yapmayın; Taze depolama ve rehidrasyon farklı işlemlerdir.

Ürün talimatlarına ve amaçlanan pişirme yöntemine göre yıkayın ve hazırlayın. Yıkama, bozulmuş bir ürünü eski durumuna döndürmenin bir yolu değildir ve tekrarlanan durulama, son kullanma tarihini sıfırlamaz-. Eğer preparat su içeriyorsa, ürünün hemen nasıl kullanılacağını ve sonrasında nasıl korunacağını düşünün. Hazırlanan form için doğrulanmış bir prosedür olmadan, servis öncesinde büyük miktarda hazırlamaktan kaçının.

Durumu inceleyin, ancak incelemeyi doğru şekilde yorumlayın. Görünür küf, anormal koku, bariz bozulma veya hasar görmüş, kontamine olmuş ambalajlar, uygun şekilde reddedilmesinin veya atılmasının nedenleridir. Normal bir görünüm, depolama geçmişinin güvenli olduğunun kanıtı değildir. Bir uyarı işaretinin bulunmaması, bilinmeyen veya açıkça kabul edilemez bir zaman-sıcaklık geçmişini telafi edemez.

Tedarikçi taze bir ürün için net bir soğutma ömrü sunmuyorsa, birkaç günlük depolamayı planlamadan önce açıklama isteyin. Ev satın alırken, rastgele bir numaraya güvenmek yerine, hemen kullanın ve perakendecinin rehberliğine başvurun. Ticari bir satın alma işleminde, eksik depolama talimatları, onaylanmadan önce çözülmesi gereken bir spesifikasyon boşluğudur; hazırlanmış-artık bir kuralın kopyalanmasıyla doldurulmaz.

Taze mantarları, soğutma süresi sona erdiğinde otomatik olarak dondurucuya taşımayın ve yeni bir raf ömrünün başladığını varsayın. Dondurma, daha önceki bozulmayı veya güvenli olmayan kullanımı tersine çevirmez. Taze mantarın dondurulması işleminizin bir parçasıysa, ürün hala uygunken uygun, doğrulanmış veya yetkili bir yöntem kullanın ve hazırlama geçmişinin açık kalması için etiketleyin. Bu, ticari olarak dondurulmuş bir ürünün üreticisinin talimatlarına göre saklanmasından farklı bir işlemdir.

Kurutulmuş kara mantarın en önemli kontrolü ıslatma işlemidir.Hong Kong Gıda Güvenliği Merkezi'nin mantarların ıslatılmasına ilişkin tavsiyesioda-sıcaklığında ıslatmanın genellikle iki saati geçmemesi gerektiğini söylüyor; Buzdolabında daha uzun süre bekletme yapılmalı ve suyu alınmış yiyecekler hemen tüketilmelidir. Bu, sadece soğuk olduğu için ıslatılmış bir partiyi birkaç gün bekletmenin bir onayı değildir.

Açıklayıcı kapalı buzdolabı ıslatma. Daha uzun süre bekletme, soğutma altına alınır ve ardından hızlı pişirme yapılır.

Temiz su, temiz{0}}yiyeceklere uygun bir kap ve kısa sürede pişirebileceğiniz miktarda kullanın. Hazırlama için kurutulmuş ürünün talimatlarını izleyin. Mantarın taşmadan veya parçaları suyun üzerinde açıkta bırakmadan hidratlanabilmesi için genişlemeye yer bırakın. Kabı kirlenmeye karşı koruyun ve birden fazla partinin aynı anda hazırlanabileceği durumlarda ıslatma başlangıç ​​zamanını işaretleyin.

1. Planlanan yemek veya üretim partisi için ihtiyaç duyulan kurutulmuş mantar miktarını ölçün.
2. Ürün talimatlarını izleyerek, uygun suyla temiz bir kapta ıslatmaya başlayın.
3. Oda-sıcaklığını kısa tutun; Daha uzun süre bekletme gerekiyorsa, buzdolabını gece boyunca dışarıda bırakmak yerine uygun noktadan kullanın.
4. Hidrasyondan sonra, mantarı belirtilen şekilde süzün ve hazırlayın, ardından derhal ve uygun şekilde pişirin.
5. Kaynayan veya tatlı su ile kurtarmaya çalışmak yerine, ıslatma geçmişi güvenli olmayan veya belirsiz olan partiyi atın.

Suyu değiştirmek saati yeniden başlatmaz. Uzun süreli ılık suda bekletme sonrasında kaseyi buzdolabına taşımak da geçerli değildir. Bu eylemler o andaki koşulları değiştirebilir ama daha önce olanları silmez. Temiz-görünümlü, yeni değiştirilen su dolu bir kapta hâlâ kabul edilemez bir hazırlama geçmişine sahip mantar bulunabilir.

Sorun yalnızca sıradan bir bozulma değil.Bongkrekik asit zehirlenmesine ilişkin CFS kılavuzutoksinin normal pişirme sonrasında kalabileceğini ve sadece yıkamayla giderilemeyeceğini açıklıyor. Daha yeni gıda-güvenlik malzemesi, oda sıcaklığında uzun süre bekletme konusunda uyarıda bulunmaya devam ediyor. Pratik ders önlemedir: uzun süre kontrolsüz bir ıslatma yaratmayın ve ardından garantili bir düzeltme olarak kuvvetli bir kaynamaya güvenin.

Çevrimiçi tavsiyeler, buzdolabında ıslatılmış mantarlarla ilgili tutarsızdır; çeşitli sayfalarda bir gün, iki gün veya daha uzun süre teklif edilir. Bu rakamlar, her kurutulmuş ürün, su durumu ve buzdolabı için evrensel olarak onaylanmış raf ömrü olarak değerlendirilmemelidir. Burada kullanılan yetkili tavsiye, ıslatmayı kontrollü tutmak ve derhal pişirmektir. Operasyonunuzun belirli bir hazırlanmış-ürün bekletme süresine ihtiyacı varsa, bunu evdeki tariflerden yola çıkarak tahmin yapmak yerine, nitelikli gıda-güvenliği süreci yoluyla belirleyin.

Islatma işleminden sonra temizliği pişirmeden ayırın. Bir bağlantı noktasının kesilmesi ve mantarın durulanması hazırlığın bir parçası olabilir, ancak bu eylemler gerekli pişirme adımını mutlaka tamamlamaz. Ürün talimatlarını ve uygun tarifi izleyin. Pişmemiş, ıslatılmış bir ürünü sırf yumuşak ve parlak olduğu için servis etmeyin.

USDA kalan kılavuzuuygun şekilde işlenen artıklar için üç ila dört günlük genel bir soğutma süresi verir. Ayrıca, çabuk bozulan yiyeceklerin iki saat içinde veya çevre sıcaklığı 90 derece F'nin üzerinde, yani yaklaşık 32 derece olduğunda bir saat içinde soğutulması tavsiye edilir. Bu koşullar, gün sayısından ayrılabilecek isteğe bağlı ayrıntılar değil, tavsiyenin bir parçasıdır.

Büyük bir pişmiş partiyi sığ kaplara bölün, böylece uygun prosedür altında daha etkili bir şekilde soğuyabilir. Derin bir tencerede ılık mantar ve sosu oda sıcaklığına gelmesini beklerken saatlerce tezgahta bırakmayın. Uygun kaplar kullanın, yiyecekleri kontaminasyondan koruyun ve buzdolabını sıcaklık kontrolünü bozacak şekilde aşırı yüklemekten kaçının.

Yemeğinizi hazırlanma tarihiyle etiketleyin ve geçmişini takip edin. Zaten hizmette kalmışsa, soğutmadan önce bu süreyi ilgili kurallara göre hesaplayın. Artıkları yeni bir kaba koymak onları yeni pişmiş yapmaz. Eski bir partiyi yeni bir partiyle birleştirmek aynı zamanda eski yiyeceğe yeni bir saklama süresi de vermez.

USDA, evdeki artıkları yeniden ısıtırken bunların 165 derece F'ye ısıtılmasını tavsiye eder. Yiyecekleri eşit şekilde ısıtın ve özellikle sıcak ve soğuk alanların oluşabileceği mikrodalga yeniden ısıtmada uygun şekilde kontrol edin. Yeniden ısıtma, artıkların uygun şekilde işlenmesi için bir adımdır; güvenli olmayan bir şekilde soğutulan veya saklanan gıdalara yönelik genel bir kurtarma işlemi değildir. Özellikle, pişirmeden önce güvenli olmayan bir ıslatma geçmişi olan mantarları yemeyi haklı çıkarmak için kullanılmamalıdır.

Depolamadan önce porsiyonlama tekrarlanan işlemleri azaltabilir. Dolu kabı tekrar tekrar ısıtıp soğutmak yerine, gereken miktarı çıkarın ve bu kısmı uygun prosedüre göre yeniden ısıtın. Her seferinde temiz mutfak eşyaları kullanın. Önerilen soğutma süresi içinde uygun şekilde işlenen artıkları kullanmayacaksanız, son güne kadar beklemek ve dondurmanın önceki tüm geçmişi sildiğini varsaymak yerine, uygun rehberlik altında zamanında dondurmayı düşünün.

Üç-ila-dört-günlük kılavuz, mühürlü bir ticari yemeğin raf-ömrü çalışması değil, evde kalan artıklar kılavuzudur. Bir gıda üreticisi veya catering firması daha spesifik yerel kurallara ve onaylanmış süreçlere göre faaliyet gösterebilir. Soğutulmuş siyah mantar yemeği satıyorsanız, ürünün raf ömrünü ve etiketlemesini uygun teknik süreçle belirleyin; Yalnızca bu genel kalan aralık bir makalede göründüğü için tarih yazdırmayın.

Ticari olarak dondurulmuş siyah mantar, siz onu kullanmaya hazır olana kadar tedarikçisi tarafından belirtilen dondurulmuş saklama koşullarında kalmalıdır. Dondurulmuş raf ömrü, açılmamış ambalaj talimatı ve hazırlama yöntemi o ürüne aittir. Belirtilen donmuş ömrü eşdeğer sayıda buzdolabı gününe dönüştürmeyin. Uzun süre dondurularak saklanan bir ürünün bu nedenle uzun süre çözülmüş halde tutulması onaylanmamıştır.

GreenLand dondurulmuş siyah mantar ürün fotoğrafı. Dondurulmuş bir spesifikasyon, taze veya ıslatılmış bir buzdolabı ömrü sağlamaz.

Kullanmadan önce ürünün dondurularak mı yoksa çözülerek mi pişirilmesi gerektiğini okuyun. Farklı formlar ve işleme durumları farklı talimatlara sahip olabilir. Dondurulmuş kesilmiş bir ürün halihazırda hazırlama aşamalarından geçmiş olabilir ancak bu, otomatik olarak yemeye hazır olduğu anlamına gelmez. "Temizlenmiş", "işlenmiş" veya "IQF" kelimelerinden çıkarım yapmak yerine, özellikle kullanım amacı ve pişirme gereksinimini sorun.

Çözdürme gerekiyorsa ürün talimatlarındaki ve gıda{0}}güvenlik sisteminizdeki yöntem ve süre sınırlamalarını kullanın. Buzdolabında kontrollü şartlarda çözdürmek, bir poşeti tezgahta yumuşayana kadar bırakmaktan farklıdır. Ürünü koruyun, damlamaların diğer gıdalara bulaşmasını önleyin ve operasyon için bu kaydın gerekli olduğu durumlarda buz çözme başlangıcını etiketleyin. Sağlandığı yerde belirtilen-çözülme sonrası kullanım süresini izleyin.

Tedarikçi bir-çözülme sonrası dönem belirtmediyse, üç-ila-dört-günlük pişirme-kalan kılavuzunu ödünç alarak bir tane icat etmeyin. Dondurulmuş ürün pişmemiş olabilir veya bitmiş yemekten farklı olabilir. Açıklama isteyin ve bu arada çözülmüş ürünü geçerli güvenli prosedür dahilinde derhal hazırlamayı planlayın. Ticari bir spesifikasyon, rutin kullanımdan önce bu boşluğu kapatmalıdır.

Topaklanma, yoğun buz ve dehidrasyon kaliteli gözlemler olabilir, ancak bağlama ihtiyaçları vardır. Bazı ürünler doğal olarak birbirine bağlı parçalar içerirken sıcaklık dalgalanmaları da görünümü etkileyebilir. Tek başına bir fotoğraf, ürünün güvenli bir şekilde donmuş halde kalıp kalmadığını belirleyemez. Şüpheli bir teslimatın nasıl ele alınacağına karar verirken ambalajı, sıcaklık kayıtlarını, teslim alma koşullarını ve tedarikçi bilgilerini inceleyin.

GreenLand siyah mantar aralığıticari sorular için ürün{0}}formu referansları sağlar. Buradaki gerçek fotoğraflar tartışma için mevcut formları göstermektedir; taze veya evde ıslatılmış-mantarlar için buzdolabında raf ömrü sağlamazlar. Sunulan ürünün gerçek işleme durumunu, kesimini, saklama talimatlarını ve destekleyici özelliklerini onaylıyoruz.

Tekrar tedarik için onaylı spesifikasyonu mutfak veya üretim ekibinin erişebileceği bir yerde tutun. Personelin mantarı ıslatmaya, eritmeye, durulamaya veya pişirmeye karar vermesi gerekiyorsa, yalnızca "siyah mantar" yazan bir satın alma açıklaması yeterli değildir. Tedarikçi veya formattaki bir değişikliğin işleme prosedürünü sessizce değiştirmemesi için amaçlanan preparat ürün bilgileriyle birlikte gönderilmelidir.

Depolama kararları etiketi, ölçülen koşulları, hazırlama kaydını ve görünür durumu birleştirmelidir. Görünür küf, anormal koku, beklenmeyen sümüksü görünüm veya bariz bozulma uyarı işaretleridir. Ancak siyah mantar doğal olarak koyu renklidir ve hidratlandığında parlak ve esnek hale gelir, bu nedenle basit görsel kurallar yanıltıcı olabilir. Normal görünümüne aşina olmak, kalitedeki değişikliklerin belirlenmesine yardımcı olur, ancak güvenliği kanıtlayamaz.

Şüpheli bir partinin açıklayıcı ayrımı. Güvenli olmayan bir geçmişin belirgin bir görsel uyarısı olmayabilir.

Güvenli olup olmadığına karar vermek için şüpheli bir partinin tadına bakmayın. Tadım, güvenilir bir güvenlik testi sağlamaz ve sizi, değerlendirmeye çalıştığınız tehlikeye maruz bırakabilir. Aynı şekilde ikinci bir görüş olarak başkasından da tatmasını istemeyin. Zaman-sıcaklık geçmişi kabul edilemezse, karar küçük bir ısırığın normal görünüp görünmediğine bağlı olmamalıdır.

Gece boyunca oda sıcaklığında bekletilen bir kase, kontrollü kısa süreli ıslatma işleminden farklı bir durumdur. Sabah buzdolabına kaldırmak erken dönemi düzeltmez. Kara mantar için, ısıya-kararlı toksinle ilgili endişe "Onu çok daha sert kaynatacağım" anlamına gelir ve bu da güvenilir bir cevap değildir. Belirsiz bir partiyi atmak, güvenliği kokusundan yeniden oluşturmaya çalışmaktan daha uygundur.

Özellikle yoğun bir mutfakta, düzenine karar verirken şüpheli yiyecekleri kullanılabilir stoktan ayırın. Başka bir personelin yanlışlıkla pişirmemesi için açıkça işaretleyin. Operasyonunuzun imha ve olay prosedürlerini takip edin. Etkilenen kapları ve çalışma yüzeylerini yeniden kullanmadan önce uygun şekilde temizleyin ve neyin belirsizliğe yol açtığını gözden geçirin: etiketin olmaması, kaydedilmemiş bir ıslatma, bir buzdolabı sorunu veya bir iletişim boşluğu.

Buzdolabı arızalandıysa veya teslimat mutabakata varılan koşulların dışında geldiyse, gerçek sıcaklıkları ve süreleri yetkili kişinin rehberliği ve ilgili gıda-güvenliği prosedürü uyarınca değerlendirin. Yeniden soğutulduktan sonra yalnızca paketin mevcut soğukluğuna bakarak karar vermeyin-. Sıcaklık geçmişi önemlidir ve eksik kayıtlar, güvenli bir şekilde belirlenebilecekleri sınırlayabilir.

Ticari bir alıcı için güvenlik düzenlemesini tedarikçinin kalite şikayetinden ayrı tutun. Bir teslimat, güvenli olmadan-kesilmiş boyut spesifikasyonunda başarısız olabilir ve görsel olarak kabul edilebilir bir teslimatın, soğuk-zincir geçmişi belirsiz olduğundan yine de araştırılması gerekebilir. Gerçekleri kaydedin, ilgili parti ve teslimat bilgilerini saklayın ve normal süreç aracılığıyla tedarikçiyle iletişime geçin. Kanıtlar incelenmeden önce nedene ilişkin desteklenmeyen iddialarda bulunmaktan kaçının.

Bu bölümün yanındaki resimde kasıtlı olarak dramatik bir küf veya gözle görülür şekilde çürümüş bir mantar gösterilmemektedir. Mesele şu ki: Şüpheli bir ıslatma veya saklama geçmişi, bariz bir görsel uyarı vermeyebilir. Resmi, belirli bir toksini tanımlamak veya başka bir grubun güvenli olduğunu onaylamak için bir referans tablosu olarak değil, belirsiz bir grubu ayırmak için bir hatırlatma olarak kullanın.

Tedarikçiden işleme koşulunu ve amaçlanan hazırlığı açıkça belirtmesini isteyin. Pişirilecek ürün dondurulmuş halde mi? Çözdürme gerekli mi? Servisten önce ilave bir pişirme adımına ihtiyaç var mı? Hangi saklama sıcaklığı ve açılmamış raf ömrü belirtilmiştir ve açıldıktan veya çözüldükten sonra hangi talimatlar geçerlidir? Bu sorular, kartonun dondurucuda kaç ay kalabileceğini sormaktan daha faydalıdır.

Hedef pazarınızı ve amaçladığınız kullanımı ekleyin. Pişirilmiş endüstriyel prosese uygun bir ürün, otomatik olarak pişmemiş uygulamaya uygun olarak değerlendirilmemelidir. Bitmiş yemeğiniz soğutulmuş ve yemeye hazırsa teknik ekibinizin tüm süreci ve ürün gerekliliklerini değerlendirmesi gerekir. Bir tedarikçinin genel ürün sayfası bu değerlendirmenin yerini alamaz.

Numuneler için üretimde kullanmayı planladığınız saklama ve hazırlama prosedürünün aynısını kullanın. Dondurulmuş girdi ağırlığını, kesim görünümünü, pişirme yöntemini, dokusunu ve kullanılabilir verimi kaydedin. Doğrudan dondurularak pişirilen bir numuneyi saatlerce suda çözülen bir numuneyle karşılaştırmayın ve ardından her farkı ham maddeye atfedin. Kontrollü kullanım, kalite karşılaştırmasını anlamlı kılar.

Parti tanımlamasını hazırlık yoluyla sürdürün. Bir karton daha küçük mutfak kaplarına bölünmüşse ilgili partiyi ve hazırlama bilgilerini kendi prosedürünüze göre aktarın. Bu, hangi teslimatın kullanıldığını tahmin etmeden bir şikayeti veya kalite farklılığını araştırmayı mümkün kılar. Ayrıca eski hazırlanmış ürünün yeni açılan bir partiye net bir kayıt olmadan karıştırılmasının önlenmesine de yardımcı olur.

Dondurulmuş kara mantar sorgusunu talep edilen kesim, paket, miktar, varış yeri ve pişirme uygulamasına göre inceleyebilir, ardından teklif için mevcut olan ürüne{0} özel bilgileri doğrulayabiliriz. Siyah mantarın tüm türlerine tek bir evrensel buzdolabı ömrü atfetmiyoruz. Uygun yanıt, sağlanan ürüne ve kullanım talimatlarına bağlı kalmalıdır.

Günlük kullanımda ayrımı basit tutun: taze ve ticari olarak dondurulmuş ürünler için etiketi takip edin, ıslatmayı kontrollü tutun ve rehidre edilmiş mantarları derhal pişirin ve pişmiş yemeklere uygun kalan kuralları uygulayın. Geçmişi bilinmediğinde veya güvenli olmayan bir ıslatma meydana geldiğinde, belirsizliği güvenli bir yemeğe dönüştürmek için soğutmaya, durulamaya veya yeniden ısıtmaya güvenmeyin.