Kivi Suyu Yapabilir misiniz? Verim, Tohumlar, Kağıt Hamuru ve Dondurulmuş Girdi

Kivinin Suyu Sıkılabilir, Ancak Sonuç Yönteme Bağlıdır

"Kivi suyu" çeşitli dokuları tanımlayabilir. Santrifüjlü veya yavaş meyve sıkacağı, nispeten ince bir sıvıyı çıkarırken, bir miktar posa ve çekirdeği atık akışına iter. Bir blender, soyulmuş meyvenin tamamını bir süspansiyon halinde parçalayarak daha yüksek kütle kazanımı ve daha fazla gövde sağlar. Karışımı preslemek veya ince süzmek, katıları uzaklaştırır ve meyve suyuna yaklaştırır, ancak her çıkarma adımı verimi azaltır.

Meyvenin doğal pektini ve ince hücre malzemesi, ilave işlem yapılmadan tam berraklaştırmayı zorlaştırır. Ev tipi ince-gözenekli bir süzgeç, kaba posayı ve pek çok çekirdeği temizleyebilir, ancak sıvı bulanık kalır. Endüstriyel arıtmada enzimler, filtreleme, santrifüjleme veya diğer kontroller kullanılabilir. Bu süreçler tat salınımını, rengini, yapısını ve maliyetini değiştirir, dolayısıyla otomatik bir kalite hedefi olarak ele almak yerine ürün için berraklık seçilmelidir.

Doğru et rengi, tohum deseni ve sertlik ipuçlarına sahip, farklı olgunluk aşamalarında dört kesilmiş kivi, temiz beyaz bir bankta etiketsiz olarak fotoğraflanmıştır.

Kabuğu yenilebilir, ancak çoğu meyve suyu ve püre işlemi, kaba parçacıklara, kahverengi renge ve daha güçlü bir bitkisel notaya katkıda bulunabileceği için onu ortadan kaldırır. Cildi açık bırakmak aynı zamanda kalıntı yükünü de değiştirir ve ince taramayı zorlaştırabilir. Bir ürün konseptinde kasıtlı olarak bütün meyve kullanılıyorsa temizlik, böcek ilacı-kalıntı programı, doku ve etiketin bu kararı desteklemesi gerekir.

Kivi suyu havaya duyarlıdır. Kesme ve harmanlama geniş bir yüzey alanını açığa çıkararak oksidasyonu ve köpüğü teşvik eder. Parlak yeşil renk donuklaşabilir ve taze aroma solabilir. Kısa işlem süresi, meyvelerin soğutulması, kontrollü harmanlama, mümkün olduğunda havanın alınması ve doğrulanmış bir sonraki prosese hızlı geçiş yardımcı olur. Sadece kahverengileşmeyi gizlemek için başka bir bileşenin eklenmesi, maruz kalmanın kontrol edilmesinin yerini almaz.

İçecek, hazırlandıktan hemen sonra ve amaçlanan işlemden sonra tekrar değerlendirilmelidir. Canlı bir tezgah numunesi ısıl işlem, depolama veya diğer bileşenlerle temas sırasında değişebilir. Bu nedenle yararlı yöntem, yalnızca en yüksek ilk-geçiş sıvı hacmini değil, gerekli paketlenmiş sonucu üreten yöntemdir.

Seyreltmenin bir kusur olduğunu varsaymayın. Düz kivi özü yoğun asidik, posalı ve pahalı olabilirken, uygun şekilde formüle edilmiş nektar veya harmanlanmış içecek daha dengeli bir tüketici deneyimi sağlayabilir. Su ilavesi, meyve yüzdesi, tatlandırıcı ve isimlendirme yine de varış kurallarına uygun olmalıdır. Bir geliştirme ekibi öncelikle yasal ürün kategorisine ve duyusal hedefe karar vermeli, ardından kivi katkısını hesaplamalıdır. Her yeşil içeceğe "meyve suyu" demek önlenebilir etiket ve maliyet sorunları yaratır.

Aynı uyarı görünür köpük için de geçerlidir. Köpük, gerçek içecek kütlesini artırmadan sürahide görülen hacmi artırır. Küçük-ölçekli verim okumalarına müdahale edebilir, oksijeni hapsedebilir ve doldurma tutarsızlığına neden olabilir. Bir numunenin sabit bir koşulda yerleşmesine izin verin veya karşılaştırmalar için görsel hacim yerine kütle kullanın. Bir üretim hattında kivi posası kalıcı bir hava tabakası tutuyorsa havanın alınması ve kontrollü çalkalama gerekli olabilir.

Verimi Ölçmeden Önce Olgun Meyveyi Seçin

Olgun kivi, çok sert meyvelerden daha fazla sıvı, daha güçlü aroma ve daha kolay hamurlaşma sağlar. Çökme veya sızıntı hissi vermeden hafif bir baskıya boyun eğmelidir. Meyve eti gelişmiş bir renk göstermeli ve lezzet, tatlılık ile temiz asitliği dengelemelidir. Sert, olgunlaşmamış meyvelerin tadı keskin veya yeşil olabilir ve makine yeterince sıvı çıkarmış gibi görünse bile kaba bir püre oluşturabilir.

Aşırı olgunlaşmış meyveler farklı bir sorunu da beraberinde getirir. Çok yumuşak ve tatlı olabilir ancak aroması düz veya fermente olabilir ve hasarlı doku hızla kahverengiye döner. Yetersiz depolama sırasındaki su kaybı, yumuşak meyve veriminin beklenenden daha az olmasına da neden olabilir. Çürümeyi ortadan kaldırmak çok önemlidir; Meyve suyu sıkmak, bozulmuş meyveyi güvenli hale getirmez.

Üç paralel kivi-işleme kurulumu: yavaş meyve sıkacağı, ince-gözenekli süzgeçli blender ve rotor-stator tarzı püre kabı; her biri metin olmadan gözle görülür şekilde farklı posa seviyeleri üretir.

Verimin tanımlanmış bir paydaya ihtiyacı vardır. Olası ölçümler, meyve suyu kütlesinin tam-meyve kütlesine bölünmesini, meyve suyu kütlesinin soyulmuş-meyve kütlesine bölünmesini veya bitmiş içecek kütlesinin su ve diğer bileşenler eklendikten sonra meyve girdisine bölünmesini içerir. Bu oranlar farklı sorulara cevap veriyor. Soyulmuş dondurulmuş kiviyi bütün taze kiviyle karşılaştıran bir satın alma ekibi, yenilebilir girdiyi veya bitmiş-toplu geri kazanımı kullanmalı, soyma ve kesme işlemlerini düzeltmeden brüt kartonları karşılaştırmamalıdır.

Boyut aynı zamanda kabuk kaybını da etkiler. Küçük meyvenin etine göre daha fazla yüzey alanı vardır, bu nedenle elle soyma, kullanılabilir kütlenin daha büyük bir kısmını ortadan kaldırabilir. Mekanik soyma ve düzeltme kendi toleranslarını yaratır. Bir denemede tam ağırlık, soyulma ve reddedilme ağırlığı, hazırlanan meyve ağırlığı, meyve suyu veya püre ağırlığı, kalan posa ve ekipman tutma durumu- kaydedilmelidir. Aksi takdirde, alıntılanan bir "getiri" yeniden üretilemez.

Çeşitlilik temel çizgiyi değiştirir. Yeşil kivi genellikle parlak bir asidik profil ve tanıdık zümrüt rengi bir et sunar; Altın kivi genellikle daha tatlı ve daha az keskin, sarı etiyle algılanır. Bunlar geniş eğilimlerdir, parti spesifikasyonları değil. Bir tarif bir tür etrafında dengelenmişse, diğerinin değiştirilmesi asit ayarını, rengi, lezzet beyanını ve tüketici beklentisini değiştirebilir. Verim numunesi istemeden önce gerekli meyve türünü belirtin.

Olgunluk, yumuşaklıktan daha fazlasına göre değerlendirilmelidir. Meyveler, istenilen çözünebilir katı madde ve aromayı geliştiremeden depolama veya hasar nedeniyle yumuşayabilir. Bunun tersine, sert bir meyvenin kuru maddesi iyi olabilir ve daha geç olgunlaşabilir. Ticari ekipler tedarikçinin olgunluk verilerini kontrollü bir olgunlaşma veya çözülme denemesiyle birlikte kullanmalıdır. Hazırlanan içeceğin duyusal onayı esastır çünkü tek bir enstrümantal sonuç tüm lezzeti tanımlayamaz.

Sıcaklık davranışı değiştirir. Soğutulmuş meyve daha sert olabilir ve işlenmesi daha kolay olabilir; ılık, olgun meyve kolayca parçalanır ancak daha fazla köpürebilir ve daha hızlı bozulabilir. Dondurulmuş meyveler buz taşır ve tutarlı bir temperleme noktasına ihtiyaç duyar. Tedarikçileri veya yöntemleri karşılaştırmadan önce test koşulunu ayarlayın. Bir parti tamamen çözülmüş ve diğeri kısmen donmuşsa, viskozite veya ekstraksiyon karşılaştırması anlamlı değildir.

Meyve Sıkacağı, Blender ve Püre Yolları Karşılaştırıldı

Her rota farklı bir ürün ve atık profili oluşturur. Daha hafif bir içecek istendiğinde ve tesis ayrı bir posa akışını kabul ettiğinde meyve sıkacağı kullanışlıdır. Bir blender, yenilebilir katıların dahil edilmesini maksimuma çıkarır ancak aşırı köpük veya içilemeyecek kadar kalın bir doku üretebilir. Ticari bir hamurlaştırıcı veya püre hattı, elek boyutu ve üretim miktarı açısından evdeki ekipmanlara göre daha iyi kontrol sağlar.

Kivi posasının ince bir ağdan geçerken, üzerinde sağlam siyah tohumlar kaldığını gösteren, net dokuya sahip ve yanıltıcı mikroskobik iddialar içermeyen makro gıda{0}bilimi fotoğrafı.

Santrifüjlü meyve sıkacağı, meyveyi parçalamak ve sıvıyı bir elekten ayırmak için hızı kullanır. Hava sürükleyebilir ve ince parçacıkları geçirebilir. Yavaş bir meyve sıkacağı, malzemeyi daha düşük hızda sıkıştırır ve genellikle daha pürüzsüz bir sıvı oluşturur, ancak makine tasarımı, pazarlama etiketinden daha önemlidir. Besleme hızı, meyve sertliği, elek durumu ve temizleme aralıkları çalışma sırasında toparlanmayı değiştirebilir.

Kivi için harmanlamak genellikle daha mantıklıdır çünkü eti yumuşak ve değerlidir. Kısa süreli karıştırma, aşırı tohum kırılmasına ve köpüğe karşı koruma sağlar. İnce siyah kivi tohumları genellikle yenilebilir, ancak agresif öğütme görsel görünümü değiştirebilir ve hafif acı veya kumlu bir izlenim yaratabilir. Kısa bir darbe ve ardından kontrollü tarama, genellikle uzun süreli yüksek-hızlı karıştırmaya göre daha temiz bir sonuç verir.

Ticari ürünler için rotanın aşağı yöndeki ekipmanlara uygun olması gerekir. Kalın bir püre, küçük bir pompaya veya ısı eşanjörüne aşırı yük getirebilir. İnce berraklaştırılmış bir baz, bir kivi nektarında veya smoothie'de beklenen gövdeden yoksun olabilir. Hedef viskoziteyi ve maksimum parçacık boyutunu tanımlayın, ardından buna ulaşmak için gereken elek ve kesmeyi seçin. Bu sıralama, yanlış doku sorununu çözen ekipman veya malzemelerin satın alınmasını önler.

Tohumlar, Posa ve Süzme İçeceği Nasıl Değiştirir?

Kivi tohumları küçük, siyah ve görsel olarak ayırt edicidir. Pek çok tüketici bunları smoothie'lerde, pürelerde ve posalı içeceklerde kabul eder çünkü tanınabilir meyvelerin sinyalini verirler. Berrak bir şişede veya narin bir içecekte aynı tohumlar tortu veya yabancı madde gibi görünebilir. Doğru tolerans bir uygulama seçimidir ve fiziksel bir numune ile kararlaştırılmalıdır.

İnce eleme, tohumları ve kaba posayı azaltır ancak aynı zamanda yararlı meyve katılarını da ortadan kaldırır. Süzülmüş sıvı daha kolay akabilir ve daha temiz hissedilebilir ancak lezzet yoğunluğu ve kıvamı düşebilir. Tutulan ıslak hamur hala su, çözünür katılar ve aroma içerir. Daha sert basmak kurtarmayı iyileştirebilir ancak daha fazla ince malzemenin ekranın içinden geçmesine neden olabilir. Verim ve netlik bu nedenle birbirlerine karşı ticaret yapar.

Tam-meyve girdisini, süzülmüş suyu, kalan posayı ve atılanları karşılaştıran, sayısal sonuçlar olmadan gerçekçi verim kaybı ve viskoziteyi vurgulayan, aynı dereceli-görünümlü ancak numarasız kaplar.

Pulpa süspansiyonu etkiler. Yeterince eşit derecede küçük parçacıklara sahip bir içecek kabul edilebilir derecede bulanık kalabilirken, büyük ve ince parçaların karışımına sahip bir içecek katmanlara ayrılabilir. Homojenleştirme boyut farklılıklarını azaltır ancak her formülü düzeltemez. Yoğunluk, pektin, şeker, asit ve ısı geçmişi, malzemenin çöküp yerleşmeyeceğini ve hafif bir sallamanın onu eski haline getirip getirmeyeceğini etkiler.

Yüksek-kesme işlemi sırasında tohum kırılması izlenmelidir. Sağlam tohumlar öncelikle görsel ve dokusal bir unsurdur. Öğütülmüş tohum parçaları benek desenini değiştirir ve daha kumlu bir yüzey oluşturabilir. İçecek bir rotor-stator karıştırıcısından, yüksek-basınçlı homojenleştiriciden veya dar vanadan geçecekse, mutfak blenderinden tahmin yapmak yerine gerçek süreci test edin.

Süzgeç spesifikasyonlarının bir yönteme ihtiyacı vardır. "İyi" bir ölçü değildir. Elek açıklığını veya ağ örgüsünü, ürün sıcaklığını, besleme durumunu ve ikinci geçişe izin verilip verilmediğini belirtin. Taramadan önce ve sonra kütleyi kaydedin. Bir tedarikçinin kivi püresinde, alıcının pilot numunesinden farklı bir son işlemci kullanılabilir; dolayısıyla ekran bilgileri, benzer Brix'e sahip iki ürünün neden farklı hissettirdiğini açıklamaya yardımcı olur.

Dondurulmuş Kivi Dilimleri veya Bütün Soyulmuş Meyve Kullanımı

Dondurulmuş kivi dilimleri ve soyulmuş bütün meyveler, kabuğu çıkarır ve mevsim meyvelerinin envanter olarak tutulmasını kolaylaştırır. Dilimler hızla çözülür ve porsiyonlara ayrılabilir, ancak daha fazla kesim yüzeyi ortaya çıkar. Bütün olarak soyulmuş meyvenin sertleşmesi daha uzun sürer ve daha güçlü kırma ekipmanına ihtiyaç duyulabilir. Donma hücreleri bozduğu için her iki format da çözüldükten sonra taze sıkılığını geri kazanamaz.

Meyve suyu sıkmak veya püre haline getirmek için bu yumuşatma genellikle kabul edilebilir. Kısmen temperlenmiş meyveler genellikle uygun bir kırıcıya veya karıştırıcıya beslenirken, partinin soğuk tutulmasına da yardımcı olur. Makinenin kalan buz için derecelendirilmesi gerekir ve prosedür, bıçaklara zarar veren veya eşit olmayan işlemeye neden olan büyük sert parçalardan kaçınmalıdır. Doğrulanmış bir temperleme aralığı, "gerektiğinde çözdürme" talimatından daha güvenilirdir.

Toplu astarın içindeki IQF kivi dilimleri.

GreenLand dondurulmuş kivi kategorisiVedondurulmuş kivi dilimleriiçecek denemelerine uygun olabilecek formları gösterin. Mevcut kullanılabilirlik, kesilme toleransı, paketleme, kırpma ve varış belgelerinin hâlâ onaylanması gerekiyor. Ürün fotoğrafçılığı gelecekteki bir ticari partinin özelliklerini belirlemez.

Çözdürme sıvısını kullanın. Su ve çözünebilir meyve bileşenleri, donma ve çözülme sırasında hasarlı hücrelerden göç eder. Sıvı atılırsa deney kütle, tatlılık, asit ve aromayı kaybeder ve hesaplanan geri kazanım artık donmuş içeriğin tamamını yansıtmaz. Paketleri temiz bir toplama kabına açın ve üzerinde anlaşmaya varılan süreç sıvıyı özellikle ayırmadıkça sıvıyı ekleyin.

Dondurulmuş depolama geçmişi performansı etkiler. Sıcaklık dalgalanmaları yeniden kristalleşmeyi teşvik ederek daha fazla damlamaya ve doku hasarına yol açar. Gerektiğinde paketin bütünlüğünü, donma şeklini, topaklanmayı ve sıcaklık kayıtlarını kontrol edin. Birleştirilmiş dilimlerden oluşan bir blok püre için hâlâ kullanılabilir, ancak tek tek hızlı-dondurulmuş parçalar gibi porsiyonlara ayrılmayacak ve soğuk-zincirin kötüye kullanıldığına işaret edebilir.

Dondurulmuş Kividen Tekrarlanabilir İçecek Grubuna

Yazılı bir toplu iş bazında başlayın. Dondurulmuş kivinin kilogramını, beklenen çözülme geri kazanımını, eklenen suyu, diğer meyve bazlarını, tatlandırıcıyı, asidi, stabilizatörü ve son parti kütlesini tanımlayın. Formülasyonda ağırlık yüzdesi kullanılıyorsa, dondurulmuş bileşenin çözdürmeden önce mi yoksa çözüldükten sonra mı tartıldığını belirtin. Bu tek detaydaki tutarlılık birçok verim anlaşmazlığını önler.

Meyveyi kontrollü soğutma koşulları altında veya onaylanmış başka bir yöntemle temperleyin. Süreyi, ürün sıcaklığını, paketin durumunu ve toplanan sıvıyı kaydedin. Temsili parçaları soyulma kalıntıları, renk, koku ve kusurlar açısından inceleyin. Daha sonra sabit bir yükleme sırası ve karıştırma süresi kullanarak ezin veya harmanlayın. Blenderin aşırı doldurulması veya kesme süresinin partiden partiye değiştirilmesi köpüğün ve partikül boyutunun değişmesine neden olabilir.

Görünür tohumlar ve yüzey donlarıyla donmuş kivi dilimlerinin yakından görünümü.

Yalnızca ürünün gerektirdiği seviyeye kadar tarayın. Kalıntıyı tartın, inceleyin ve sürecin geri kazanamadığı şeyin gerçek atık mı yoksa malzeme mi olduğuna karar verin. Çok ıslak bir kalıntı, eleme veya presleme adımında yararlı meyvelerin feda edildiğini gösteriyor. Hedef ince bir içecek olduğunda kuru lifli bir kalıntı beklenebilir.

Aşağıdaki formüle uyan ölçümlerle standartlaştırın: nihai kütle, çözünebilir katılar, pH, eğer faydalıysa titre edilebilir asitlik, viskozite veya akış süresi, renk ve duyusal profil.AIJN kivi referans kılavuzuticari meyve{0}suyu değerlendirmesi için bileşim bağlamı sağlar, ancak alıcının varış yeri için geçerli yasal standartları ve ürün standartlarını kullanması gerekir. Kompozisyon rehberliği valide edilmiş bir prosesin yerini almaz.

İçeceği, amaçlanan ısıl işlemden sonra ve saklama sırasında değerlendirin. Kızarma, faz ayrılması, gaz, aroma kaybı, aşırı tortu ve paket etkileşimine dikkat edin. Bitmiş içecek süt veya bitki proteini içeriyorsa kivi enzimleri ilave stabilite veya duyusal sorunlar yaratabilir; formülün tamamı ve süreç sorumlu teknik ekip tarafından test edilmelidir.

Ölçeği-büyütme, yalnızca bir mutfak tarifini çoğaltmak değil, oranları ve kritik süreç koşullarını da korumalıdır. Büyük tanklar farklı şekilde karışır, ısınması daha uzun sürer ve ürünü daha fazla oksijene maruz bırakabilir. Üretim hattındaki ekleme sırasını, karıştırıcı hızını, devridaimi, elek kapasitesini, hava gidermeyi, bekletme süresini ve dolum koşullarını onaylayın. Tekrarlanabilir bir içecek, kontrollü bir işlem artı kontrollü bir içeriktir.

Hat kayıplarını meyve kayıplarından ayrı olarak planlayın. Ürün transfer hortumlarında, pompalarda, süzgeçlerde, ısı eşanjörlerinde ve doldurma kaplarında kalır. Bu kayıplar büyük bir koşuda orantılı olarak azalır ancak bir pilota hakim olabilir. Eğer bir takım eksik olan her kilogramı yetersiz meyve verimine bağlıyorsa, yanlış tedarikçiyi seçebilir veya gereksiz baskı uygulayabilir. Kaybın yerinin görülebilmesi için kütle dengesi her bir kabı ve akışı içermelidir.

Temizleme başka bir-ölçek büyütme kısıtlamasıdır. Kivi posası ve tohumları eleklerde ve ölü alanlarda toplanır. On- dakikalık deneme denemesi boyunca çalışan bir ekran, uzun vadede körleşebilir, akışı azaltabilir ve zaman içinde ürünü değiştirebilir. Denetim ve temizlik aralıklarını belirleyin ve ürünü partinin başından, ortasından ve sonundan değerlendirin. Sabit ortalama veriler, operatörlerin üretimde deneyimleyeceği kademeli sapmayı gizleyebilir.

Ticari Alıcıların Sipariş Vermeden Önce Neleri Onaylaması Gerekir?

Ürün formuyla başlayın: bütün soyulmuş, dilimlenmiş, zarlanmış veya püre haline getirilmiş. Parçalar için boyutları, toleransı, kırık parçaları, soyulma kalıntılarını, rengi ve topaklanmayı tanımlayın. Püre için elemeyi, tohumları, viskoziteyi, Brix'i, asitliği ve paketi tanımlayın. Altın kivinin mi yoksa yeşil kivinin mi gerekli olduğunu belirtin; markalı bir içecekte renk ve tatları birbirinin yerine geçemez.

Başvuruyu ve süreci ekleyin. Tedarikçiye meyvenin suyunun mu sıkılacağını, harmanlanacağını, süzüleceğini, ısıtılacağını, fermente edileceğini veya süt ürünleriyle birleştirilip birleştirilemeyeceğini söyleyin. Hedef tohum seviyesini ve gövdesini tanımlayın. Talep yalnızca "kivi suyu malzemesi" içeriyorsa tedarikçi yararlı bir form öneremez. Daha spesifik brifing aynı zamanda daha temsili bir örnek de üretir.

Çökme, renk ve dökülme tutarlılığı açısından kontrol edilen, markalı bir tesis veya fabrikasyon laboratuvar okumaları olmayan birkaç yeşil kivi içeceğinin yer aldığı bir içecek pilot{0}tablosu örnek incelemesi.

Gıda-güvenliği ve kalite kriterlerini doğrulayın: yabancı madde, mikrobiyolojik sınırlar, pestisit veya kalıntı gereklilikleri, izlenebilirlik, gerektiğinde alerjen beyanı, menşe ülke, mahsul, depolama sıcaklığı ve raf ömrü. Şirket-düzeyinde bir sertifikanın her siteyi, ürünü veya talebi kapsadığını varsaymak yerine, sertifikanın tam kapsamını isteyin. Varış yeri belgeleri ve etiketleri sevkıyattan önce gözden geçirilmelidir.

Ticari ayrıntılar arasında minimum sipariş, deneme miktarı, yıllık hacim, karton veya toplu paket, paletleme, özel-etiket ihtiyaçları, teslimat süresi, yükleme limanı, varış yeri ve denetim yer alır. Programın yıl boyunca teslimata ihtiyacı varsa envanter rezervasyonunu ve kalan raf ömrünü tartışın. Dondurulmuş tedarik, sezonu yalnızca uygun partiler üretilip tahsis edildiğinde uzatır.

Son olarak belgelenmiş bir deneme çalıştırın. Lot numarasını, çözme protokolünü, giriş kütlesini, meyve suyu veya püre geri kazanımını, kalıntıyı, elemeyi, formülü, prosesi ve duyusal sonucu kaydedin. Onaylanmış bir referans bulundurun. Yeni bir ürün veya parti geldiğinde onu aynı koşullar altında karşılaştırın. Bu kayıt "kivi suyunu çıkarabilir misin?" satın alma, kalite ve üretim ekiplerinin yeniden üretebileceği bir karara dönüşür.

Aynı zamanda maliyet karşılaştırmasını da destekler. Soyma, kesme, eleme ve hat kayıplarından sonra kabul edilebilir içecek bazının kilogramı başına maliyetini hesaplayın, ardından iş gücü, enerji, atık işleme ve depolamayı ekleyin. Daha ucuz bir bütün-meyve teklifi, geri kazanım düşükse veya tesisin emek-yoğun bir soyma adımı eklemesi gerekiyorsa, hazırlanmış dondurulmuş formattan daha pahalıya mal olabilir. Daha yüksek-fiyatlı bir püre, israfı ortadan kaldırdığı ve verimi arttırdığı zaman ekonomik olabilir. Karşılaştırmada genel bir getiri iddiası değil, alıcının gerçek süreci kullanılmalıdır.

Kivi, hafif süzülmüş bir içecekten kalın bir bütün-meyve bazına kadar her şeyi üretebilir. Tanımlanmış bir yöntem olmadan tek bir doğru verim yoktur. Yapmayı düşündüğünüz içeceğe göre meyve olgunluğunu, dondurulmuş halini, ayırma seviyesini ve prosesini seçin ve aynı koşullara göre satın alın.