Bir Ananas Ne Kadar Ağırdır?

Tarifinizin gerçekten kullanabileceği ağırlığı satın alın

Bir tarif veya satın alma siparişi için ihtiyacınız olan hazırlanan malzemeyi tartın. Erken bir bütçe için, açıkça etiketlenmiş birkaç getiri senaryosunu karşılaştırın, ardından hacmi taahhüt etmeden önce varsayımları temsili bir kesim veya donmuş-ürün denemesiyle değiştirin. Tam ağırlığı, soyulmuş ağırlığı ve kabul edilen parça ağırlığını ayrı satırlarda tutun. Ölçülen bir kütle dengesi gerçek dönüşümü ortaya çıkarır. Dondurulmuş parçalar için, tarifin salınan sıvıyı mı kullandığını yoksa ayrı bir süzülmüş-ağırlık değerlendirmesi gerektirip gerektirmediğini tanımlayın.

Yararlı bir tam-ananas ağırlık aralığı

UF/IFAS, adı geçen ananas çeşitleri için farklı meyve ağırlıklarını listeliyor. Örnekler arasında Queen için yaklaşık 2–3 lb, MD-2 için 3–4 lb ve Smooth Cayenne için 5–6 lb yer alır. Bu çeşit açıklamaları çevrimiçi ortalamaların neden değiştiğini açıklamaktadır. Adı geçen bir çeşitteki her meyvenin aynı dar aralığa düşeceğine dair bir vaat değiller.

Dönüşümler yuvarlanır. Gerçek perakende ve ihracat partileri kendi düzenlemelerine göre derecelendirilir ve paketlenir; bu nedenle hassasiyet önemli olduğunda meyveyi tartın veya satıcının beyan ettiği ağırlık esasını kullanın. Meyve sayımı alışveriş için uygundur ancak üretim planlaması için zayıftır. Benzer taçlara sahip iki ananas, oldukça farklı miktarlarda kullanılabilir et içerebilir.

Tek yemek yapan bir mutfak için terazi sorunu hemen çözer. Karton sipariş eden bir alıcı için boyut veya sayı derecesini ve net ağırlık tanımını isteyin. Belirtilen ağırlığın tacı içerip içermediğini ve beklenen aralığın tek tek meyveleri mi yoksa bir bütün olarak kartonu mu tanımladığını belirleyin.

Taç-açık, taç-kapalı ve soyulmuş ağırlıklar

Bütün-meyve ağırlığı ve hazırlanan ağırlık farklı aşamalara aittir. Ananasın üzerindeki-taç, yaprakları ve bağlantı malzemesini içerir. Bir taç-meyvesi hâlâ dış kabuğu, gözleri, çekirdeği ve daha sonra kesilen bölümleri içerir. Soyulmuş bir meyve çekirdeğini koruyabilir. Kullanıma-hazır-parçalardan oluşan bir kase, kendi kabul standardı olan ileri bir aşamayı temsil eder.

Kaydedilen her ağırlığın yanına sahneyi yazın. Bir tedarikçi, bir ananasın 1,5 kg ağırlığında olduğunu söylerse ve bir şef, hazırlandıktan sonra 750 g olduğunu bildirirse, bu rakamlar tamamen uyumlu olabilir. Ancak temel atlandığında tartışmaya dönüşürler. Aynı disiplin, taze ve dondurulmuş ürünlerin karşılaştırılmasına da yardımcı olur: Gelen net ağırlık ve belirli bir işlemden sonra kullanılabilir çıktı ayrı ayrı kaydedilmelidir.

Hazırlanan parçalar kararlaştırılan kullanım aşamasında ölçülmelidir.

Kullanılabilir verimi ne belirler?

Kullanılabilir verim, meyveye ve yapmaya çalıştığınız ürüne bağlıdır. Kalın soyma daha fazla eti giderir; Dikkatli göz çıkarma işlemi daha fazlasını tutabilir. Çekirdek-serbest parça spesifikasyonu, farklı bir pişirilmiş veya harmanlanmış uygulamanın kabul edebileceği malzemeyi ortadan kaldırır. Hasar görmüş veya aşırı olgunlaşmış alanlar, sağlam ananasın doğasında olmayan ek kayıplara neden olur.

Ön planlama için alıcı, %40, %50 ve %60'lık açıklayıcı-meyve kurtarma senaryolarını test edebilir. Bu yüzdeler, evrensel bir doğal getiri aralığı değil, duyarlılık varsayımlarıdır. Operasyon gerçek verileri toplarken satın alma ihtiyacının ne kadar değiştiğini gösteriyorlar. Nihai satın alma hesaplamasında, fiili kesme ve kabul yöntemi kapsamında ölçülen geri kazanım kullanılmalıdır.

İlk satır ile son satır arasındaki fark oldukça büyüktür. Satın almayı, işçiliği ve atık yönetimini etkileyecek kadar büyüktür. Bu nedenle sadece kilogram başına fiyata dayalı bir tedarikçi karşılaştırması yanıltıcı olabilir. Önce kabul edilen çıktıyı belirleyin, ardından onu üretmek için ne gerektiğini ölçün.

Soyma ve çekirdek kayıplarının şeffaf bir örneği

Ananasın üzerinde varsayımsal olarak 2,0 kg'lık bir taç-olduğunu düşünün. Hazırlıktan sonra, operatör 0,20 kg taç ve uç trimi, 0,50 kg kabuk ve gözler, 0,15 kg çıkarılan çekirdek, 0,05 kg diğer trim veya işleme kaybı ve 1,10 kg kabul edilebilir parçalar kaydeder. Rakamların toplamı 2,0 kg'dır ve kullanılabilir verim %55'tir.

Bu bir muhasebe örneğidir, ölçülen bir GreenLand üretim sonucu veya standart bir ananas bileşimi değildir. Amacı kategorileri açık hale getirmektir. Ağırlıklar yaklaşık olarak eşit değilse dara ayarlarını, dökülen sıvıyı ve ekipman üzerinde kalan malzemeyi kontrol edin. Sadece e-tablo dengesini sağlamak için farkı soyma kategorisine zorlamayın.

Alıştırmayı temsili bir örnek üzerinde tekrarlayın ve ortalamanın yanı sıra aralığı da koruyun. Bir kez %55 üreten ancak genellikle %45 elde eden bir operasyon, bütçesini en iyi performansından ayırmamalıdır. Gerçek tedarik ve hazırlama koşullarını yansıtan sonucu kullanın.

Kütle dengesini kaydederken tepeyi, kabuğu, çekirdeği ve kabul edilen eti ayırın.

Bir tarifin kaç tane meyveye ihtiyacı olduğunu hesaplayın

Gerekli hazırlanmış ağırlıkla başlayın. Bunu meyve başına beklenen hazırlanmış verime bölün ve ardından tam-meyve alımı için yuvarlayın. Bir tarifin 3,0 kg parçaya ihtiyacı varsa ve temsili bir deneme meyve başına 0,75 kg veriyorsa, aritmetik gereklilik dört meyvedir. Bu hesaplama ancak ölçülen verim ve bir sonraki teslimatın benzerliği kadar güvenilirdir.

Meyve büyüklüğü değiştiğinde bunun yerine tam ağırlık üzerinden hesaplama yapın. Gerekli tam ağırlık, gerekli hazırlanmış ağırlığın ölçülen verim fraksiyonuna bölünmesine eşittir. %50 geri kazanımda, 3,0 kg parça için 6,0 kg tam meyve gerekir. %60'ta 5,0 kg gerekir. Formül, "altı ananas"ın istikrarlı bir üretim birimi olduğu iddiasını ortadan kaldırır.

Görünmez bir ekstra meyve sayımı yerine, açık bir planlama ödeneği yoluyla operasyonun normal değişimine izin verin. Yiyecek israfını ve aşırı üretimi göz önünde bulundurun: Büyük bir tampon satın almak, bir hazırlık eksikliğini çözebilir ve başka yerde yemek artıkları yaratabilir. Normal bir menü için, çeşitli teslimatlardaki fiili kullanımı gözden geçirin ve boyut derecesi veya kabul edilen kesim değiştiğinde sipariş esasını ayarlayın.

Birkaç boyut derecesi karıştırıldığında, yüzdelerin basit ortalaması yerine ağırlıklı hesaplamayı kullanın. Bir denemenin 8 kg daha küçük meyve içerdiğini ve 3,6 kg kabul edilmiş parçalar ürettiğini, diğerinin ise 12 kg daha büyük meyve içerdiğini ve 6,6 kg ürettiğini varsayalım. Kombine iyileşme 10,2 kg'ın 20 kg'a veya %51'e bölünmesiyle elde edilir. Ayrı ayrı %45 ve %55'lik geri kazanımların ortalaması %50'yi verecektir; bu da farklı girdi ağırlıklarını göz ardı eder.

Bu çizimde fark mütevazıdır ancak daha büyük siparişlerde veya eşit olmayan partilerde önemli olabilir. Birleşik sonucun doğru hesaplanabilmesi için giriş ve çıkış kütlelerini koruyun. Yalnızca yüzdeleri saklayan bir e-tablo yararlı bilgileri kaybeder. Değişen ortalamanın meyve büyüklüğünü, kalitesini mi yoksa farklı bir hazırlama yöntemini mi yansıttığını araştırmak da zorlaşıyor.

Aynı disiplini meyve sayımlarına da uygulayın. On küçük meyve ve iki büyük meyve numunesi alınırsa, meyve başına ortalama ağırlık, ölçülen toplam kütle ve sayıdan hesaplanmalıdır. Her birinin kaç tane meyveyi temsil ettiğini dikkate almadan iki sınıf ortalamasını ortalamasını almayın. Bir satın alma dönüşümü, bir sonraki teslimatta beklenen gerçek karışımı takip etmelidir.

Bütün meyveyi dondurulmuş parçalara dönüştürün

Dondurulmuş parçalar soyulup kesildikten sonra gelir, dolayısıyla bir kilogram bütün meyve, bir kilogram hazırlanmış dondurulmuş ananasa eşdeğer değildir. İlk karşılaştırma, ölçülen geri kazanımı kullanarak bütün meyveyi kabul edilebilir hazırlanmış ete dönüştürür. Daha sonra ilave donmuş işleme veya uygulama kaybını ayrı ayrı değerlendirin.

Bir mutfağın 10 kg kabul edilebilir parçaya ihtiyacı olduğunu varsayalım. Örnek olarak %50 tam-meyve kazanımında, 20 kg bütün ananasa ihtiyaç duyulur. Dondurulmuş-ürün denemesinde, mutfağın tanımlı eritme ve ayırma prosedüründen sonra kabul edilebilir parçalar olarak %95'i kalırsa, dondurulmuş gereksinim yaklaşık 10,53 kg olacaktır: 10 ÷ 0,95. %95 rakamı aynı zamanda bir ürün garantisi değil, deneme varsayımıdır.

Sıvı salınımı bağlam içerisinde yorumlanmalıdır. Bir smoothie, meyveyi ve serbest bırakılan sıvıyı kullanabilirken, bir hamur işi tepesi, süzülmüş parçalar gerektirebilir. Boşaltılmış-ağırlık testi yalnızca yöntemi tanımlandığında faydalıdır: sıcaklık, süre, elek ve boşaltma süresinin tümü sonucu etkiler. inceliyoruzdondurulmuş ananas teminiamaçlanan kullanıma aykırı olduğundan karşılaştırma, alıcının gerçekte tüketeceği içeriği ölçer.

Bardaklar mutfakta faydalıdır, ağırlıklar ise sözleşmede

Bir fincan ananas parçaları hacim ölçüsüdür. Ağırlığı parça büyüklüğüne, ambalajına, boşluklara ve sıvı içerip içermediğine göre değişir. Büyük takozlarla gevşek bir şekilde doldurulmuş bir fincan, mutlaka küçük zarlarla doldurulmuş bir fincanla eşdeğer değildir. Tarifin tekrarlanabilirliğe ihtiyacı olduğunda veya üretim için miktarlar ölçeklendirilirken bir ölçek kullanın.

Mevcut bir ev tarifini dönüştürmek için, bardağı tarifin amaçladığı şekilde doldurun, içindekileri darası alınmış bir kapta tartın ve ölçümü birkaç kez tekrarlayın. Ortalamayı ve hazırlık durumunu kaydedin. Bu, her ananas kesimi için geçerli olduğunu iddia etmeden yararlı bir yerel dönüşüm oluşturur. Tarif kütleye göre onaylandıktan sonra personel kaydedilen ağırlığı doğrudan kullanabilir.

Birim dönüşümü için, 1 lb yaklaşık 0,454 kg'a ve 1 kg yaklaşık 2,205 lb'ye eşittir. Satın alma veya porsiyonlama aşamasında hesaplama ve yuvarlama sırasında yeterli hassasiyeti koruyun. Gram cinsinden etiketlenmiş bir ölçek, küçük tarifler için gereksiz dönüşümleri önler. Bir sözleşmede, gevşek bir şekilde paketlenmiş hacim tanımına güvenmek yerine birimi, net-ağırlık esasını ve ilgili toleransı belirtin.

Kullanılabilir çıktı ve porsiyonlama performansını karşılaştırmak için temsili örnekleri kullanın.

Kullanılabilir kilogram başına fiyatı karşılaştırın

Kullanılabilir kilogram başına ham-madde maliyetini elde etmek için satın alma maliyetini kabul edilebilir çıktıya bölün. Daha sonra tutarlı bir şekilde hazırlık işçiliğini ve diğer ilgili maliyetleri ekleyin. Bu, karmaşık bir finansal model gerektirmez ancak her iki seçeneğin de aynı kullanım aşamasında ölçülmesini gerektirir.

Örneğin, 40 para birimine mal olan ve 10 kg kabul edilen parça veren 20 kg'lık varsayımsal bir bütün-meyve alımının, kullanılabilir kilogram başına 4 birimlik ham-malzeme maliyeti vardır. 45 birime mal olan ve 9,5 kg kabul edilen parça veren 10 kg'lık bir dondurulmuş satın almanın ham madde maliyeti{10}}kullanılabilir kilogram başına yaklaşık 4,74 birimdir. Bunlar aritmetik örneklerdir, güncel fiyatlar değil.

Bu örnekteki-meyve seçeneğinin tamamı hâlâ soymayı, kesmeyi ve atıkların işlenmesini gerektiriyor. Dondurulmuş seçenek kendi saklama ve işleme gerektirir. Seçimden önce bu maliyetleri ekleyin. Ayrıca bitmiş uygulamayı da karşılaştırın: doku veya tat gereksinimini karşılamayan bir ürün, hesaplanan verimi yüksek olsa bile yararlı bir pazarlık değildir. Adil bir satın alma incelemesi, kabul edilebilir çıktıyı, işçiliği, tekrarlanabilirliği ve teklif edilen gerçek koşulları birleştirir.

Temsili bir teslimatı ölçün

Bir sonraki denemenin ilkiyle aynı soruyu yanıtlaması için tekrarlanabilir bir prosedür kullanın. Örnek, en büyük veya en iyi{1}görünümlü öğelerin bir seçimini değil, tedarik edilen meyveyi veya ürünü temsil etmelidir. Ticari kabul programı için tedarikçi ve tesisin kalite ekibiyle numune boyutu ve karar kriterleri üzerinde anlaşmaya varın.

1. Parti ve ağırlık esasını belirleyin.Ürün açıklamasını, varsa çeşidini veya derecesini, karton ayrıntılarını ve taçların dahil olup olmadığını kaydedin.
2. Ölçeği kontrol edin.Uygun bir terazi, sabit bir yüzey ve temiz kaplar kullanın. Her kabın darasını alın ve birimleri kaydedin.
3. Girişi tartın.Ambalaj ağırlığını ayrı tutun. Boyut değişkenliği program için önemliyse, bireysel meyve ağırlıklarını kaydedin.
4. Gerekli standarda hazırlanın.Deneme sonucunu iyileştirmek için seçilmiş daha hafif bir düzeltme yerine gerçek soyma, göz ve göbek-kaldırma kurallarını kullanın.
5. Her çıktıyı tartın.Kabul edilebilir parçaları, tanımlanmış kesim akışlarını ve diğer kayıpları kaydedin. Dondurulmuş malzeme için üzerinde anlaşmaya varılan taşıma ve değerlendirme yöntemini kullanın.
6. Sonucu hesaplayın ve saklayın.Verimi, değişkenliği, kusurları ve hazırlık süresini kaydedin. Sonucun tekrarlanabilmesi için yöntemi verilerle birlikte saklayın.

Kabul edilen parçaların ve reddedilen kategorilerin fotoğrafları rakamların açıklanmasına yardımcı oluyor. Sadece çekici bir ananas kasesini değil, özelliklerini de göstermelidirler. Yöntem değişirse, açıklama yapmadan eski getiri geçmişiyle birleştirmek yerine yeni denemeyi etiketleyin.

Kesim varyasyonu, satın alınan net ağırlık doğru olsa bile parça sayısını etkileyebilir.

Kesim boyutu parça sayısını ve taşıma kaybını değiştirir

Ağırlık ve parça sayısı boyutla ilişkilidir ancak doğal meyve mükemmel bir geometrik malzeme değildir. Nominal küp boyutu yararlı bir hedef verir; her parça için aynı kütleyi garanti etmez. Düzensiz parçalar, özellikle bir paket hem büyük takozlar hem de küçük parçalar içerdiğinde, daha da geniş bir parça-sayımı dağılımına sahiptir.

Porsiyonlu bir tatlı için, gerçek kesimi kullanarak kabul edilebilir parçaları sayın veya tartın. Personelin fincan başına üç benzer parçaya ihtiyacı varsa, geniş, düzensiz bir karışım, toplam net ağırlık doğru olsa bile ekstra sınıflandırmaya neden olabilir. Bir blender için aynı boyut değişimi çok daha az önemli olabilir. Tek tip boyutların ek spesifikasyona değip değmeyeceğine karar vermeden önce uygulamayı tanımlayın.

Bizimdondurulmuş ananas küpleriVeananas parçalarıonaylanmış kesim açıklamalarıyla karşılaştırılmalıdır. İşlemi etkiliyorsa küçük-parça içeriğini ve işleme kaybını ölçün. Daha küçük bir kesim, mevcut porsiyon sayısını değiştirebilir ancak ilave meyve kütlesi yaratmaz.

Porsiyonlama denemesi, verim yüzdesinin kaçırdığı bir maliyeti ortaya çıkarabilir. Kabul edilen iki kesimin her ikisinin de 1 kg kullanılabilir ananas sağladığını varsayalım. Biri oldukça eşit küpler içeriyor; diğeri ise büyük takozlar ve birçok küçük parçadan oluşuyor. Bir tatlı fincanının tutarlı bir görünür porsiyona ihtiyacı varsa, personelin ikinci kesimi ayırması veya her porsiyonu daha dikkatli tartması gerekebilir. Toplam meyve kütlesi aynı ancak hazırlama süresi ve sunum kıvamı farklıdır.

İşi gerçek servis kabı ve kapla ölçün. Kabul edilebilir porsiyon sayısını, ortalama porsiyon ağırlığını ve sunuma uymadığı için kalan parçaları kaydedin. Bu parçaları varış yerlerini kaydetmeden hesaplamadan çıkarmayın. Onaylanmış başka bir tarifte faydalı olabilirler, ancak otomatik olarak tatlı-fincan veriminin bir parçası değildirler.

Harmanlanmış bir ürün için, denemeyi blenderin gerçek yükleme koşullarıyla tekrarlayın. Düzensiz kesim mükemmel performans gösterebilir ve katı küp geometrisini gereksiz hale getirebilir. Bu nedenle kesim spesifikasyonlarının uygulamaya göre yönlendirilmesi gerekir. Bir sonraki adımda her parça kasıtlı olarak bozulursa, daha sıkı bir tekdüzelik için ödeme yapmanın pek bir değeri yoktur.

Teklifleri karşılaştırırken bu sonuçları kullanın. Hedefin bir kilogram genel-amaçlı meyve mi, belirli sayıda görsel olarak tutarlı porsiyon mu, yoksa belirli miktarda süzülmüş parça mı olduğunu belirtin. Her biri meşru bir satın alma hedefi olabilir, ancak tedarikçinin fiyat karşılaştırmasının hangisini desteklemesi gerektiğini bilmesi gerekir.

Net ağırlığı ve çözülme performansını belirtin

Net ağırlığa ambalaj dahil değildir ancak kesin ürün ve değerlendirme esasının yine de belirtilmesi gerekmektedir. Bir kartonun brüt nakliye ağırlığını, içindeki beyan edilen ürün ağırlığıyla karıştırmayın. İç torbalar için, birim sayısını ve bunların ayrı ayrı net ağırlıklarını onaylayın, böylece teslim alma ve üretim siparişi uzlaştırabilir.

Çözülmüş performans kabulün bir parçasıysa, ayrı bir yöntem ve tolerans üzerinde anlaşın. Kabul edilen parçaları tartmadan önce numunenin nasıl çözüldüğünü, sıvının tutulduğunu veya boşaltıldığını ve hangi kusurların giderildiğini kaydedin. Bir tedarikçinin dondurulmuş net-ağırlık beyanı ve alıcının boşaltılan başvuru getirisi farklı sorulara yanıt verir; biri sessizce diğerinin yerini almamalı.

Ayrıca gerçek spesifikasyondaki içerikleri ve ilgili işlem veya kaplama bilgilerini de doğrulayın. Fotoğrafta görülen dona dayalı varsayımlardan kaçının. Görünür buz, topaklanma ve doku, ürün ve soğuk-zincir kayıtları ile değerlendirilmelidir. Anlamlı bir tartışma, doğrudan bir görüntüden sevkiyatın tamamıyla ilgili bir sonuca atlamak yerine, gözlemi ve kararlaştırılan testi tanımlar.

Dondurulmuş tedarik için kontrollerin paketlenmesi ve alınması

Normal bir çalışmada kullanılan miktar civarında iç paketi seçin. 10 kg'lık bir dış karton, birkaç küçük torba veya başka bir düzenleme içerebilir; gerçek yapılandırmayı onaylayın. Daha küçük iç paketler porsiyonlamayı kolaylaştırabilirken, daha büyük formatlar sürekli bir işleme operasyonuna uygun olabilir. Ambalaj, alıcının meyveyi kullanma şeklini desteklemelidir.

Teslim alırken ürünü, partiyi, miktarı ve ambalajı siparişle mutabakata varın. Üzerinde mutabık kalınan taşıma ve depolama koşullarını gözden geçirin, ambalajın bütünlüğünü denetleyin ve tesisin sıcaklığı ve serbest bırakma prosedürlerini takip edin. Ürünü, birlikte verilen talimatlara uygun şekilde donmuş halde tutun ve dahili dağıtım sırasında parti kimliğini koruyun. Doğru bir ağırlık kontrolünün, ürünün hasarlı veya uygun olmayan durumundan uzaklaşmasına izin vermeyin.

Gerekli hazırlanan miktar, kesim, paketleme formatı ve uygulamayı kullanarak bir ananas ihtiyacını gözden geçirebiliriz. Minimum Sipariş Adedi, teslimat süresi ve yükleme düzenlemelerinin onaylanabilmesi için varış yerini, gönderi boyutunu, zamanlamayı ve belge ihtiyaçlarını gönderin. Yararlı bir sorgulama, hedef miktarın nihai tarifte satın alınan net ağırlık, süzülmüş parçalar veya kabul edilebilir meyve anlamına gelip gelmediğini belirtir. Bu tek ayrım birçok kaçınılabilir dönüştürme hatasını önler.

Normal bir çalışmada tüketilen miktara yakın iç paketleri seçin.

Ananas ağırlığı hakkında sorular

Eşit olmayan-boyutlu denemelerden elde edilen getiri yüzdelerinin ortalamasını alabilir miyim?

Farklı ağırlıklardaki denemeleri birleştirirken kabul edilen toplam çıktının toplam girdiye bölünmesini kullanın. Yüzdelerin basit bir ortalaması, çok daha fazla meyve içerse bile her denemeye eşit etki sağlar. Birleşik sonucun doğru olması için alttaki kütleleri koruyun.

Eşit-ağırlıktaki paketler neden farklı sayıda tatlı porsiyonu verebilir?

Kesim dağıtımı ve porsiyon standardı farklılık gösterebilir. Büyük takozlar veya küçük parçalar, net ağırlık doğru olsa bile ayrıştırmayı gerektirebilir. Gerçek servis yöntemini deneyin ve kabul edilen porsiyonları ve başka bir onaylı kullanıma yönlendirilen malzemeleri kaydedin.